2010-09-30 07:20:48 +0000 2010-09-30 07:20:48 +0000
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ケーキ作りでのラム酒の代用とは？

ケーキのレシピによってはラム酒を呼ぶものがありますが、ラム酒は用意されていません。どのように代用すればいいのでしょうか？できればノンアルコールのものが良いでしょう。

また、お菓子作りや料理でのラム酒の役割は何ですか？
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回答 (2)

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2010-09-30 07:44:01 +0000

最も正確な代用法は、単純にラム酒エキスです。これはラム酒を濃縮したもので、風味が非常に強く、アルコール度数はかなり低いです。もしあなたが強いお酒にこだわるのであれば、私の最初の選択はバーボンです。もう一つの良い選択肢は、 cachaça でしょう。ノンアルコールのものもあります。Ochef ](http://www.ochef.com/1029.htm)によると、パイナップルジュースで薄めた糖蜜を使うこともできます。
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2010-09-30 10:03:01 +0000

風味とは別に、蒸留酒は別の役割を果たすことができます：ミキシングプロセスで役立つことができる一時的な水分を追加します。蒸留酒は水とアルコールを加えて、材料を混ぜることができますが、アルコールはオーブンで蒸発するので、焼いたデザートはすべてのその水分を持っていません。
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