焼成中にアルミホイルで料理を覆う必要があるのはいつですか？

もしそれをしっかりと包む必要があるなら、蒸気を出しているのです。おそらく、彼らは放射エネルギーからトップを遮蔽しようとしているので、全体が調理される前にトップが茶色くならないようにしています。

ケーキを焼いていて、それが茶色くなり始めているが、爪楊枝がまだ濡れている場合、私はそれを低いラックに移動させて、上のラックにシートパンを置きます。

ご質問の通り、一般的には食材が乾燥しすぎないようにすることです。これは特に、調理時間が非常に長い料理や、高温で調理しなければならないが、外はカリッとした食感にしたくない場合に問題となります。

その他の利点としては、私の頭の中では、焼き芋をオリーブオイル、塩、胡椒などでホイルに包んで皮に味付けするなど、他の風味を閉じ込めることができます。

私の小さな経験では、鶏肉を指しています。アルミホイルで覆うと、かなり柔らかくなります。そうしないと乾燥して不味くなる。

アルミは比較的高い熱伝導率を持っています。つまり、何を包んでも均等に熱を分散させるので、物を均等に調理することができます。また、熱の一部を反射して調理プロセスを少し遅らせることもできます。しかし、それは通常、意図したものではありません。また、強く巻いた場合には湿気を含んでしまうこともあります。

これは、液体と乾いたご飯のようなレシピには良いです。しかし、私はそれが沸騰したり、私はホイルを取るまで、私は5分で私は外側の縁に沸騰を参照してくださいするまで、その中で肉を調理することはありませんので、それはとてもゆっくりと調理することを発見しました。私は通常、覆われていると覆われていない、両方を行う必要があります。それはちょうどレシピがカバーされていると言うよりもはるかに長い時間がかかります。

小さなオーブンで調理している場合は、軽く遮熱板としてホイルでカバーすることは、大きなアイテムを調理するときに必要なことがあります。私は一般的に、明示的に水分をトラップしないようにしようとしているので、私はこれを行うときに食品からよく離れている非常に大きな作品を使用しています。