酢飯の酢の代わりに使えるものは何ですか？

寿司は定義上、酢を使った食べ物なので、この場合、代用すると別の食べ物になります。日本語で「すし」と書くにはいくつかの方法がありますが、そのうちの一つが「酸し」です。寿司の歴史や起源に沿った形で、酢を直接使わない寿司は、米と魚を一緒に発酵させて、自然に酸ができるようにしたものです（なりずしや押しずしのように）。しかし、言葉というのは柔軟性のあるもので、お酢というのは抽象的には酸のことを指している、ということは言語学的にも言えることなのではないでしょうか。実際、ゆず酢という名前で売られているゆずジュースも、理由によっては「ゆず酢」という名前で売られていますが、実際の商品はゆず酢ではなく、そのまま搾ったジュースです。柚子酢もありますが、少なくとも慣用的には、地域によっては、可能性は低くても代替品を検討することは想像の範囲内です。注目すべきは、私の知る限りでは、東京は「ゆず酢」という言葉を使う地域の一つにはなく、東京は私たちが知っているような近代的な寿司（例えば非発酵タイプ）の歴史的中心地です。

酸という抽象的な考えを選んだのであれば、他のタイプがあなたの酢の代用品になるでしょう。

醤油に関しては、日本では大豆アレルギーの人たちのためのゴマベースの醤油がありますが、それに依存していたら、基本的にどこの国でも外食はできないでしょう。

私の国では簡単に米酢を見つけることができません。私の国では米酢がなかなか手に入らないのですが、米酢は他の酢に比べて少し薄めであることがわかりました。しかし、お酢の種類を問わず使用することが問題であれば、酸味のあるもの（レモン汁＋水など）を希釈したものでも味が再現できると思います（実験してみてください）。

レモン汁とわさびはどうでしょうか？

(アレルギーの経験はありませんが、ざっと検索してみたところ、これらはアレルギー的には問題ないようです)

私は酵母に不耐性があるので、お酢はダメなんです。お寿司は大好きなのですが、お酢をご飯に使うと関節痛がひどくなるので、お酢は使えません。とてもヘルシーで美味しいです。サーモンやマグロもいいですね、赤唐辛子や唐辛子、きゅうりなどと一緒に。

原因が酵母や微量アルコールへの不耐性であれば、「非醸造調味料」は（質が低いと思われる）酢の代用品として使うことができます。結局は合成酢です。

みりんや辛口の白ワインを一押しで使うのもいいですね。どちらも少し酸味があり、ご飯との相性はかなり良いです。

上の投稿者に同意します。米酢なんて本当にいらないですよね。私は酢があってもなくてもお寿司が大好きです。私にとっては同じ味です。酢を入れすぎた時や、正しく調理されていない時は、酢飯の味が悪くなることがあります。蒸し器の中の水に砂糖を少し混ぜるのが好きだ。酢を使わないといけないと思ったことはありません。

私は醤油を使用することができませんし、酢の使用は野生酵母へのアレルギーのために制限されています。市場に出回っている最近の製品はベジスプレッドですが、完成品の液体に製品の量に関するテストが必要になりますが、あなたの計画されたレシピに有用であることを証明するかもしれません。製品はフリーダムフーズ社が製造しています。ブランド名が許可されていない場合は申し訳ありません。

ウスターソースは？白酢を薄めたもので、砂糖と塩が入っています。

米酢は省いても、持っているお酢を使えばいいだけです。お酢はお米に数滴垂らして酸味を出すだけ。