お近くにインド市場があれば、kewraのエキス/エッセンスを手に入れることができます。ケウラはパンダヌスの植物のインド名で、ケウラエッセンスは多くのインドのデザートに使われています。私の地元のインドの市場では、ケウラの葉を見た記憶がありませんが、私は定期的にケウラエッセンスを使っています。(注意してください。非常に濃縮されたオイルエキスとして売られていることもあれば、もっと希釈されたケウラウォーターとして売られていることもあるので、どのくらいの量を加える必要があるかは、どのケウラを買うかによって異なります)。それは私がすでに私の食器棚にそれを持っていたことを発見したとき、私はそれを購入する場所を研究していました。素晴らしいものです。
今後もこの料理を作る予定があれば、 エキス を注文してみてください。ほのかに香ばしい香りがします。ジャスミンライスや焼きたての白パンに似ています。ココナッツミルクと組み合わせて甘いカレーやデザートによく使われています。 パンダンの葉( Pandanus amaryllifolius _ )は、東南アジアや南アジアの料理に幅広く使われています。味は、 1つの特定の香りの化合物 ( abbr. 2AP)から派生しているようです。興味深いことに、ベーキング中の褐変の原因となるメイラード反応は、この化合物の類似体を生成します。
私のレシピのストックの一部をジャスミンティーとバニラエッセンスのダッシュに置き換えました。それはうまくいったようです - わずかに花のような味を与えた、私はパンダンの葉が何をするかだと思います。
ジャスミンティーとバニラを使用するためにいくつかの試みを試してみましたが、これだけではwork.First time - No.2回目 - No.3回目 - もっと私をだまして、あなたはそれを推測した - No! 代わりに、私はバニラといくつかのルイボスティーを大成功で使用しました。これは、すでに飲むためにお湯に追加するのに適したバランスであり、葉/バニラの比率が行われているように味だけで動作します。奇妙な私は知っているが、ちょうどそれを試してみてください - あなたは私のような変換になります。また、そのほとんどのスーパーマーケットで容易に利用可能で、何を推測？あなたはお茶として飲むためにパケットの残りの部分を使用することができます 勝者。
パンダンの葉は、時々お茶として、乾燥させて販売されています。私はそのようなあなたの地域で利用可能かどうかは知りませんが、あなたはより簡単にオンラインでそれを購入することができるかもしれません - それは棚安定性と軽量の両方であるため、それは、新鮮な葉やエキスを購入するよりも簡単に出荷し、保存することができます、と言う。私は、海外発送を含めても、比較的安く購入し、同様にかなりの量を得ています。
あなたは、添え物として葉を追加し、それらを浸し、水分のバランスをとるためにいくつかの水、または他のお茶を作るとちょうどあなたの最終的な料理に味を取得するために、それを追加することができるかもしれません。