乾燥コリアンダーは新鮮なものとどのように関係していますか？

植物であるコリアンダーは、多くの地域で葉がコリアンダーと呼ばれているもの、つまりスペイン語ではコリアンダーと呼ばれています。もちろん、一部の地域では、葉がコリアンダー（またはコリアンダーの葉）と呼ばれています。スパイスであるコリアンダーは、植物の乾燥した果実/種子であり、一般的には丸ごとと挽き肉の両方で販売されています。種子は、葉から非常に異なる味を持っています。

乾燥コリアンダーについては、葉？彼らは新鮮なコリアンダーに比べてかなり無味になるでしょう。コリアンダーは加熱したり乾燥させたりするとすぐに香りが失われてしまいます。明らかに何かが残っているか、乾燥コリアンダーを買うことはできませんが、料理の印象的なアクセントにはならないでしょう。新鮮なものを手に入れることができれば、それだけの価値があります。

これらは、種子です：

これらは、より一般的な品種（他の多くがあります）の葉です：

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乾燥した種子は、香りと風味に満ちていますが、乾燥した葉はありません。

コリアンダーを乾燥させるのではなく、残りの半分を良い鉢植えに植えてみてはいかがでしょうか？新鮮なものを買いに行く必要はありません。それはあまりにもすぐに成長します！

私は乾燥したものと新鮮なものの両方を持っています。乾燥したものは、スタックアップしません。辛味が少ないですね。ピンチの時にはいいですね。

乾燥コリアンダーは、スープやシチューに穏やかなハーブのような好意をもたらしますが、それは新鮮なコリアンダーの代わりではありません。あなたがテーブルから新鮮なものの代用という概念を取る場合は、乾燥コリアンダーは興味深いです… 彼らはパーティーに完全に異なるものをもたらすので、私はしばしば両方を使用しています。

自宅でサルサを作って、お店で買った缶に入った乾燥コリアンダーを使ってみました。私はサルサを捨てて、スパイスの錫に私の乾燥コリアンダーを離れて与えた… それはひどいひどいひどいひどいと新鮮なコリアンダーのようなものを味わっていませんでした。それは私のサルサを台無しにした…二度とスーパーで買うことはないでしょう。

乾燥したコリアンダー（葉）は乾燥パセリのように見えますが、緑色をしています。

それは「一般的な乾燥ハーブ」の味が第一である - 典型的な干し草のような、苦味とコリアンダーのノートを持つ。それは、人々がレシピの「コリアンダー」ラインの横にチェックマークを置くことができるように、主に販売されています。

アプリケーションが存在し、他の回答で言及されている間、それは新鮮なまたは冷凍コリアンダーのための有効な代替品ではありません（私はいくつかの場所に存在すると聞いた-ここではない残念ながら、それは家でよく凍結しません）。

私はレシピの中で新鮮なものを代用する場合は、乾燥させたものを2回使うように聞いたことがあります。Joy of Cookingには、新鮮なものを乾燥させたものなど、良い代用品が掲載されています。