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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

魚を調理してイワシのように骨を柔らかくする方法を教えてください。

魚を食べるときに、誤って骨を飲み込んでしまうのは悪夢です。 現在、骨が柔らかいのでイワシを食べるしか ないのですが、「あまり体に優しくない」化 学物質が含まれているかもしれないイワシを 食べ続けると、将来的に健康を害するのでは ないかと心配です。 魚の骨をイワシのように柔らかくする調理法を学びたいのですが、...

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