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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
200人分のパスタを調理して保持する方法は？

私は200人分のスパゲッティディナーを作 っています。3時間のディナーに20ポンド のパスタを準備する方法がわかりません。私 はスチームテーブルについて考え、すべての パスタを調理し、それをスチームテーブルに 入れることを考えました。それはうまくいく のでしょうか、それとももっと良い方法があ るのでしょうか？...

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25人分のご飯を温めなおす

パーティーをしています。炊飯器を持ってい ません。前日に炊く予定です。前日に炊き直 して美味しく炊き上げることは可能でしょう か？また、どのようにすればいいですか？...

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回答
一人あたりのお肉の量はどのくらいですか？

明日20人の小さなイベントのケータリング をします。牛肉のブリスケット、豚肉の引き 肉、野菜のラザニアを提供します。質問なの ですが、ブリスケット＆ポークは一人あたり どのくらいの量を出すべきなのでしょうか？ また、三種のサイドメニューやロールなども出しています。...