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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

コンビーフの塩水に硝酸ナトリウムの代替品はありますか?

私はゼロからのコンビーフについての別の質 問があることを認識していますが、答えは本 当に私の質問をカバーしていません。あなた 自身のコンビーフを作るための多くのレシピ では、まだ塩分計(硝酸カリウム)や硝酸ナ トリウムの使用に言及しています。私が調べ た限りでは、塩分計はもう使われていないし 、家庭でも手に入らない...

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