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フムスのレシピでは、ガルバンゾ豆を少し重 曹で煮て柔らかくすると書いてありますが、 これは他の豆類にも使えますか？これは、他 の豆類で動作しますか？ 私はしばしば、それはおそらくそれらを強く するように、豆のための調理水を塩漬けにす ることに対するアドバイスを見てきました。 別のナトリウム化合物、重炭酸塩は、反...
医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A