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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
リゾットライスとパエリアライスの違いは何ですか？

うちの近所のスーパーでは、リゾット用のア ルボリオとカルナローリが売っていますが、 パエリアライスも売っています。私は過去に 、リゾットとパエリアの両方でこれらを使い 分けてきました。Wikipediaにはカ ルナローリとアルボリオの違いが簡単にまと められていますが、パエリアライスとの違い （原産国は別にして）に...

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回答
どのくらいのサフランを使用するには？

私はパエリアのレシピで使用するにはどのく らいのサフランと少し混乱しています。私は 1グラムを使用するために状態を多数のレシ ピを見てきました。但し私に 1gram 瓶があり、それは私に多くのサフランのよう に思えます。私は小さじ1/2を使用すると 言ういくつかのレシピを斑点をつけたし、こ れは約1グラムに等しい...