回答
パンの生地が上がっている間は、レシピでは 必ずかぶせてくださいと書いてあります。数 年前には、濡れたタオルで覆うようにと書い てありました。最近では、ラップ(サランラ ップやクリングラップ)を使うレシピを見か けることが多くなりました。この2つの違い は何ですか?また、何を使うのが良いのでし ょうか? 私は第一の...
オーストラリアでは冬になるとパン生地を温 める場所を探すのに苦労します。私がやって いるのは、お湯を張ったオーブン(スイッチ を入れていない状態)に生地を入れて、1~ 2回お湯を入れ替えています。オーブンは、 イーストがその魔法をかけるための暖かく湿 った環境になります。 寒い季節に生地を育てるために、他にどん...
冬の間、私の住んでいるアパートは寒いこと が多く、プルーフィングに時間がかかってし まいます。オーブンを使って暖かい環境を作 り、生地の立ち上がりを早くしたいのですが 、どのくらいの温度で大丈夫なのでしょうか ?30~50℃は大丈夫なのですが、問題は どのくらいの温度が安全なのか、何℃で実際 に生地を焼き始めるのか...
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A