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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

回答

パンの生地が上がっている間は、レシピでは必ずかぶせてくださいと書いてあります。数年前には、濡れたタオルで覆うようにと書いてありました。最近では、ラップ（サランラップやクリングラップ）を使うレシピを見かけることが多くなりました。この2つの違いは何ですか？また、何を使うのが良いのでしょうか？私は第一の...

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自家製粉の正しい比率は何ですか？

何度か使ったことのあるレシピで、自家製粉が必要だと書いてあるものがありますが、残念ながら今のところ普通のAP粉しかありません。残念ながら、私が今いるところには通常のAP粉しかありません。自己発熱粉はAP粉とベーキングパウダーの混合物であることは知っていますが、その比率がわかりません。オンライン...

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オーブンの温度を低くしてプルーフィングを早くする

冬の間、私の住んでいるアパートは寒いことが多く、プルーフィングに時間がかかってしまいます。オーブンを使って暖かい環境を作り、生地の立ち上がりを早くしたいのですが、どのくらいの温度で大丈夫なのでしょうか？30～50℃は大丈夫なのですが、問題はどのくらいの温度が安全なのか、何℃で実際に生地を焼き始めるのか...

ライフハック x385

簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。

ペット x1163

ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。