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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
ほうれん草は一束いくらですか？

グリーンスムージーのレシピを見たことがあ るのですが、材料の一部に「ほうれん草1束 」とか「ほうれん草1/2束」と書かれてい るものがあるのですが、私がお店で見つけた ほうれん草は、大体250gくらいのビニー ル袋に入った新鮮な葉っぱです。でも、1束 ってどれくらいの量なんだろう？...

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回答
自家製ピザにほうれん草を入れるタイミングは？

ピザを作るとき、ほうれん草は生で入れるの か、加熱して入れるのか？私は生のほうが好 きなのですが、ほうれん草の水分が多いとオ ーブンで水分が出てしまい、クラストが濡れ てしまうのではないかと心配です。水気をよ く切った調理済みのほうれん草を使ったこと がありますが、どんなに固く輪切りにしても 、トッピングにするには...

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どのようにして新鮮なほうれん草を冷凍のまま使うことができますか？

冷凍のほうれん草を使うレシピはたくさんあ りますが、手元には新鮮なほうれん草しかあ りません。新鮮なほうれん草を使って機能的 に同等のものを作るにはどうしたらよいでし ょうか？ 新鮮なほうれん草のおおよその重量と、最終 製品が水っぽくなってしまわないように水分 を取り除く方法が知りたいのですが、どうす ればよいで...