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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
トルティーヤ用のマサとタマーレ用のマサの違いは何ですか？

タマーレやプププサを作るために、メキシコ の市場で新鮮なマサを買うことが多いのです が、メキシコの料理本では、レシピに合わせ て正しいマサを選ぶことを強調しています。 メキシコの料理本の著者は、タマーレ用のマ サかトルティーヤ用のマサか、レシピに合っ たマサを手に入れることを強調していますが 、市場のマサとトルティ...

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回答
タマレススチーマー」を使わずにタマレスを蒸す良い方法は？"

タマレスを大量に調理する方法を探している のですが、「タマレススチーマー」を持って いません。他の標準的なキッチンギアで以前 にやったことがある人はいますか？私はむし ろレシピが蒸しの2-3時間の価値があるた めに呼び出すように、バッチでそれらを調理 しないでください......