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今までのところ、豆腐をおいしくするための 一番の方法は、水分をできるだけ多く取って 、味を運ぶ液体と交換することです。もちろ んそれを行うためには、水を取得する必要が あります。古くからあるティータオルで包ん で、その上に重しを乗せてセットするという 方法は、我が家のキッチン（とても狭くて、 カウンタースペースが少...
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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A