ガーリックパウダーの代わりに生にんにくを代用する？

私はニンニクの粉末の半分の小さじ 1 杯ごとに約 1 クローブを言うと思います。ニンニクのクローブは大きさ、強さ、味が異なるので、これについては特に科学的な何かをするつもりはありませんが、それは大体の範囲内になります。

私は通常、乾燥させて挽いたクローブの重量の1/3（皮をむく前の重量）を得ることができます。

方法：ニンニクの皮をむいて薄くスライスし（マンドリンを使用）、羊皮紙を敷いた天板（重いアルミ製）に広げ、170F（私のオーブンは最低温度）で焼きます。乾燥ニンニクが指の間で崩れやすくなったら取り出す（最初の45分後、15分ごとにチェック）。その後、すりおろす。

私が考えることができる他のオプション…

細かくいくつかのニンニクをみじん切りにして、中央から高温の油でそれらを調理します。油が温かいうちにニンニクを入れてもいいので、煮込みすぎないようにしましょう。にんにくの色が茶色に変わっているのが見えたらすぐに取り出して、油からにんにくを取り出します。

その後、調理したにんにくを粉にしたのと同じ量を使います。

もう一つの方法は、にんにくをローストしてから、にんにくの粉に近いみじん切りにすることです。