2011-02-02 22:03:00 +0000 2011-02-02 22:03:00 +0000
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生のハーブの代わりに乾燥させたハーブを使用する場合、どのくらいの量の乾燥ハーブを使用すればよいでしょうか？

レシピの中の生のハーブや葉っぱのハーブを乾燥させたものや粉末状のもので代用する場合、通常はどのくらいの割合で代用すればよいでしょうか？

例えば、レシピで細かく刻んだローズマリーを小さじ2杯分使用する場合、乾燥させたローズマリーはどのくらいの量を使用すればよいでしょうか？
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回答 (4)

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2011-02-02 23:03:29 +0000

The Cook’s Thesaurus は、これらのタイプの変換と代替品のための素晴らしいリソースです。そこに変換は、各ハーブのために異なりますが、ローズマリーのために、彼らはリスト＆002＆002 > 1大さじ新鮮な= 1小さじ1乾燥させた
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2012-10-12 14:14:33 +0000

ローズマリーは非常に強烈なハーブです。乾燥させたものの鮮度にもよりますが、1TBSPの新鮮なものに小さじ12杯の乾燥させたものがより正確な換算になります。セージやタイムのような他のハーブの場合は、1TBSPあたり小さじ1杯が適しています。

私は山間部に住んでいますので、新鮮なハーブは豊富でも安価でもありません。11月から12月にかけてのホリデーシーズンには、ローズマリーの小さな「クリスマスツリー」が鉢に入っているのを見かけることがあります。これらは、観葉植物との「黒い親指」を持っていない場合は、長い数ヶ月間、超新鮮なローズマリーを提供するために素晴らしいです…
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2011-02-03 01:03:11 +0000

私の経験則では、新鮮なものは何でも半分くらい乾燥させたものですが、Rayさんの答えはもっと正確です。)
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2014-10-25 06:01:07 +0000

私が愛用している便利なチャートはこちらです。彼らはあなたに味がオフになっているか、または奇妙なまたはあまりにも強い場合は、軽く行く :D http://www.marthastewart.com/270213/ratio-of-fresh-herbs-to-dry-herbs

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