缶詰の豆を使う前に水洗いした方がいいのでしょうか？

私が探しているものをようやく見つけました。ミシガン大学の研究結果です！

彼らは、缶詰の豆を水洗いすることでナトリウムの量を半分に減らし、人間が消化できない複雑な糖分の量を減らすことができると言っています。 )

それは流体を排出することは、豆の味を集中することによって、結果として生じる食品の味と質感を改善する可能性が高いことが表示されます - あなたは特にスープを濃くするために液体を保持することを示唆しているスープのレシピに従っている場合を除きます。

私はまだ豆をすすぐことによって失われるかもしれない健康的な栄養素についての情報を見つけていないが、一般的なコンセンサスは、それをすすぐことは、ほとんどすべてのケースで害よりも良いことを行うことになるようです。

必ず水洗いして水気を切ることをお勧めします。私にとっては、ジュースは食べ物には全く入れたくない嫌な鼻水が出ています。

私はすべての提案を読んで、 “ワンサイズはすべてに適合する "答えはないことを決定しました…ちょうど常識。あなたがsodiumsugarを心配している場合 - すすぎ。液体はあなたをオフにした場合 - ドレインすすぎ。あなたがサラダや乾物に入れている場合 - すすぎ排水。チリ、スープ、または液体を必要とする任意の料理に缶詰の豆を使用する場合 - DrainingRinsing ( Optional )。

もう一つ考慮しなければならないのは、塩分です。液体には塩分が多く含まれていることがあります。すすぎは、同様に豆の上に余分な塩のいくつかを取り除くでしょう…

他の回答では触れられていないこととして、豆の種類によっては味付けされた液体が入っていることがあります。ほとんどの場合、私は黒豆（多くの場合、「味付け」された液体）と、いわゆる「チリ豆」でこれを見る傾向がありますが、これはチリ風味の液体の中に小さな小豆やピント豆が入っている傾向があります。(ここでは、実際の缶詰のチリや調理済みの缶詰料理のことを言っているのではないことに注意してください – 通常、食料品店の「プレーン」缶詰の豆と同じセクションにある豆のことです。 )

そのような場合、私は缶詰豆の液体を全部または一部残しておくことがありますが、その液体には塩以外の調味料が含まれているので、そのような調味料の恩恵を受けられる料理にそのような「調味豆」を使う傾向があります。私は一般的に液体がほとんどの場合、スープ、チリなどであっても、役に立つことを提供するテクスチャーや風味を見つけることはありませんし、ガスの原因となる要素のいくつかを取り除くことは有用である。ドライビーンズを作る時には、特に栄養と風味の理由から、一般的には浸したり調理したりした水を保持する傾向がありますが、缶詰の豆の場合は食感が変になることが多いです。また、ドライビーンズを作る際には、長時間ゆっくりと調理するという選択肢もあり、浸け汁を保持していてもガスの原因となる成分を多く分解してしまう傾向があります。缶詰の場合は、長い時間調理すると豆が柔らかくなって分解してしまうことが多いので、私は缶詰を使うことが多いのですが、缶詰の場合は時間がないときに煮込むことが多いです。)

私は缶詰の豆を洗うのが好きです。主にあなたが言った理由のために：ナトリウムとガスを誘発する複合糖をカットするため。あなたは少し味といくつかの栄養素を失うことになりますが、缶詰の豆ジュースの味は、とにかく新鮮なと同じ味ではないので、私はそれを失うことを気にしないでください。私はちょうどそれらを加熱する前に豆に水を追加します。

何を準備しているかによります。多分、普通はイエス、時々ノーです。

マイケルさんのおっしゃる通り、缶の中の液体の食感については、そのまま食べている場合は正しいです。しかし、特にあなたがメキシコ料理のタグを使っているので、私は自家製の[マッシュ]&003ビーンズを準備するときには、ジューシーなものを残すように教えられました（リフレ豆の缶詰の代わりに新鮮なものとして）。この味のルールは、「フムス」＆「003」を作るときにも当てはまると思います。しかし、伝統的な[フライド]&003の豆の中で、より一層茶色いラードの風味を得るためには、ほとんどの人が豆の水切りをすることになるでしょう（缶詰の豆から始める場合）。

カネリーニ豆のカシューレを作って食べた。レシピには水切りしていないと書いてあったのを覚えていると思っていたのですが、今は缶の味が口の中に残っていて不思議に思っています。私は栄養素が失われるかもしれないことに同意しますが、私は本当に缶の味が好きではありません。

私の個人的な経験は、繰り返しの価値があります。黒豆は、どんなレシピでもすすぎが必要で、そうでなければ、食事全体が活気に満ちた食欲をそそるものではなく、薄暗い色になってしまいます。他の豆のすすぎについては - それは個人的な好みです。すすぎの有無に関わらず、チリの味をテストしても、ほとんどの場合、違いはわかりません。サラダでは、もちろんすべての豆を洗う必要があります。塩分や糖分を気にする必要がある場合は、すすぎます。すすぎ、繰り返し、すすぎ、繰り返し…はぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

あなたの豆を排水することの事実は、ちょうどそれらをあなた自身を調理するようなものです。それらを調理し、それを排水する場合は、すべてのビタミンやミネラルを失う。あなたの料理にそれを追加する場合は、チリを言うことができます、それはちょうどあなたが茶色になった生のストックである肉の味に役立ちます。あなたが追加する任意の余分なフレーバーや他のものは、ちょうどあなたの食べ物の余分な味のverityを与える。それはあなたがどこかに行くし、あなたが食べるときのようなものは、十分な塩やコショウを追加するためにシームすることはできません、その当たり障りのないので。しかし、彼らは豆の上にジュースのようなものを使用するとき、それはあなたの塩や何か他のものを必要としないようにしようとしている可能性が高いです。食事の味を楽しんでください。

缶詰のダークビーンズやレッドインゲンビーンズの場合は、水切りと水洗いをします。小豆がチリ用のホットソースやマイルドソースに入っている場合は、水洗いはしません。トラックストップ風のチリにしたいなら、私の挽き肉も水切りしません。チリの上に浮いている脂が牡蠣せんべいに染み込んだ時に最高の味になるのです。おいしい、おいしい、おいしい、おいしい。

黒豆を浸したり、缶詰の黒豆を使用すると、水溶性食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルの一部が除去されます。塩に関しては。私はいくつかの塩を呼び出さないレシピを覚えていません。缶詰の黒豆をすすぐ場合は、おそらく塩分の30％を除去することになります。しかし、すべての損失は比較的軽微です。すすぎの利点は、一般的に欠点を量る。技術的に取得するには退屈だろう。どちらかの方法 - Rinseまたはないすすぎ - 大したことではありません。

濃い赤色のキドニービーンズ … 私はそれらをよく洗い（ぬるま湯で）、缶からすぐにそれらを食べる。自然界の完璧な食物繊維です。私は毎日豆を食べていますが、しばらくすると体が消化に慣れるので、ガスの問題はありません。"手頃な価格で健康的、そしてとても美味しい。絶対にそれらからそのyuchを洗い流してください。余分な塩分と糖分を含んでいるだけで、健康を維持したいのであれば必要のないものです。

私は黒豆が大好きですが、ダークレッドゴーヤのキドニービーンズは私の味覚の第一位です。うわぁ～。サラダは、これらの美しい食材を使って栄養価の高い満足感を得ることができます。