ビーフジャーキーは穀物と一緒に切るべきか、それとも穀物を挟んで切るべきか？

私にとっては、私がジャーキーを作っている肉に非常に依存しています。あなたが期待するかもしれないように。

あなたが比較的柔らかい肉を使用している場合は、穀物を横切ってカットすると、ジャーキーパン粉のバッチになります。

あなたが非常にタフな肉を使用している場合は、粒を横切ってカットすることは絶対に噛むことは不可能になります。私は妥協して45度の角度でカットします。この結果、非常にタフなジャーキーになりますが、それは噛んだときに小さく、より管理しやすい塊に分離します。

私は一回のバッチで両方の方法でそれを行います。粒を横切ると、より歯ごたえのある製品になります。それはそれのスティックの4分の1と言ってオフにかむと、それを噛むのは簡単です。あなたは穀物と一緒にカットした場合、それはchewierだ。綺麗に噛み切るのは難しいかもしれません。食べるのに時間がかかる傾向がありますが、これは私にとってはバグではなく特徴です。カヌーを漕いでいる時は、ジャーキーを半分くらい突き出した状態で口に入れて、それをやりくりしているうちに全部食べられてしまうのが好きです。たまにカリカリが割れて、半分がカヌーの底に落ちてしまうことがあるのが残念です）

悩むよりも、肉の形などに合わせて、半分ずつざっくり切ってください。そうすれば、人は自分の好きな一切れを選ぶことができます。同じ理由で、私も長さを変えてカットしています。厚さも同じでなくてもいいんですよ、薄い方が脆くなりますから。私はこれまで、ジャーキーのために使用する唯一のカット - 違いは、btwのフランクのような本当に粒状のカットでより顕著である。

ここまでは良いアドバイスですが、初めてジャーキーを作る人にとっては、どんな文章でも完全に満足させられるものではないことを保証します。あなた自身で試行錯誤して学ぶ必要があります。書かれた答えは素晴らしいガイドラインとヒントですが、どの肉をどの方向にカットするかは個人の好みです。私は自分でトップラウンドステーキを好むし、私はそれをそれぞれの方法（with/クロス/45度）をカットします。クロスグレインが一番厚く（1/4～5/16）、一番薄いのがグレイン（1/8）にカットされます。厚さが違うと乾燥時間が違います。一番薄いものは脱水機で4時間、一番厚いものは10～14時間かかることもあります。多くの要因は、それがどのくらいの時間がかかるかを決定します。主なものは、温度とジャーキーのための最小限の時間で安全であることであり、その後、あなたが望む何かを試してみてください。おそらく、3つのカット全てにある程度の満足感が得られるでしょう。最大の心配は、内部が右の一貫性である場合でも、ブートレザーのような外側になります厚すぎるカットになるでしょう。私はこれが役立つことを願っています。