家庭で調理した食品が冷蔵庫でどのくらいの期間保存できるか、どのようにして知ることができますか？

USDA](http://www.fsis.usda.gov/factsheets/basics_for_handling_food_safely/)は、冷蔵した残り物を4日以内に食べるようにと言っています。

冷蔵する前にどれくらいの期間放置しておくか、容器の大きさによって食用寿命が短くなることに注意してください。要するに、温かい状態が長ければ長いほど、病原体が危険なレベルまで増殖する可能性が高くなるということです。

リンク先のページには、多くの市販品の安全な保存期間についての興味深い情報も掲載されており、冷凍庫での保存期間についての推奨事項も含まれています。Allisonさんの回答に公平に答えるために、そのチャートに記載されている保存期間の多くは3-4日または3-5日ですが、中にはもっと長いものもあればもっと短いものもあります。

食べ物は、実際に危険になる前に不味くなる傾向があります。私は作ってから3日以内に食べるようにしていますが、これはあくまでも私の個人的な目安であり、科学的なデータに基づいたものではありません。そんなに早く食べないのであれば、調理してから冷凍して、食べたい日に解凍した方がいいかもしれない。

冷却装置のポイントは細菌の性生活を遅らせることである。従って可能な限りすぐに食糧を冷却することを試み、-冷蔵庫にそれらを入れる前に30minsのための冷水がいっぱいの流しにslowcookercasseroleの鍋を入れなさい。シチューの大きな鍋は、ストーブから直接取り出せば、何時間も冷蔵庫の中で温かく保つことができます。

保存する前に、よく調理されていることを確認してください。すべてのものを密封しておいてください。棚の一番下の棚に生解凍のものを置いて、可能であれば蓋をしておきましょう。

明らかな棚物やマヨネーズの危険性のある食品とは別に、注意すべき食品は米です。普通に炊いたお米は、見た目が良くてもすぐに虫が繁殖してしまいます。理想的には翌日に残ったお米を使うのが良いでしょう。

最後に心配しないでください。あなたの祖母は、彼女が焼いたすべてのものにFDA承認のラベルを持っていましたか？

StillTasty ](http://www.stilltasty.com/)は、特定の食品がどのくらいの期間保存されるかについての情報をたくさん持っています。

私は何年にもわたってシンプルなルールを守ってきました。私は経験上、何週間も前の残り物を食べたことがありますが、何の問題もありませんでした。アリソンさんがおっしゃっていたように、そもそも食べ物がきちんと調理されていれば、それが危険なものになるずっと前に不味くなってしまいます。

1. 私は、ガラスの容器に保存された食品は、プラスチックと比較して、より長く持続し、より良い味がすることを発見しましたが、USDAのガイドライン＆002＆002に固執する2。冷蔵庫に熱い食べ物を入れるために気をつけてください、それは他のすべてを暖めます。私が働いた商業台所では、私達は流しの氷の浴室に熱い食糧（容器）を冷蔵庫に置く前に置きます

2. 冷蔵庫の温度計を手に入れて、冷蔵庫が非常に冷えていることを確認してください(1℃)

3. 悪い食べ物を規則的に捨てて下さい、従ってそれは良い食べ物に臭いを移しません

5.あるマスキングテープおよびマーカーを得て下さい、そして食べ物が（開始日を忘れてしまうので、日の＃ではなく、）によって捨てられるべきである日付を書いて下さい。冷蔵庫の近くにこれらを付けて下さい

アリソンは重要なポイントを突いたと思う。40度以下では、危険な細菌はもう繁殖していませんが、他の分解プロセスはまだ起こっています。これらのいくつかは、最初の数日間は味を改善することができますが、いくつかはそうではありません。冷蔵庫に入れた時に安全で、腐った臭いや明らかなカビが生えていなければ、リスクは最小限に抑えられます。人間が腐った臭いのする食べ物を自然に拒絶するのには進化的な理由があります。

熱いものは室温まで冷やして、すぐに冷蔵庫で冷やすことが大切だと思います。熱いまま冷蔵庫に入れたり、常温のまま長時間（1時間以上が原則ですが、私はもっと短い時間です）置いたりすると、味に影響はないようですが、トイレに長時間行くなどの不愉快な副作用が出てきます。例えば、シチューを作るときは、浅いガラスの皿に入れて10分おきにかき混ぜて均一に冷やし、常温になったら3日分冷蔵庫で冷やし、残りは冷凍しています。