"予習不要 "のラザニアシートとの上手な付き合い方とは？

問題なく使えます。ここでは、私が使用しているベジタリアン用ラザニアの例を紹介します。肝心なのは、味付けされた液体を吸収するのに十分な量があることを確認することです。茹でる必要はありません。

ラザニアは通常、高温のオーブンで約30分調理する必要があります。このスレッドで他の人が説明しているように、主な問題は、このような高温に長時間さらされている間に、パスタシートが乾いてしまう傾向があることです。沸騰したお湯に油を数滴垂らすと、シート同士がくっつくのを防ぐことができます。

ラザニアをフライパンで組み立てた後、アルミホイルをかぶせてオーブンに入れます。 Here は、ソーセージとマッシュルームを使ったラザニアの準備中に撮影した写真です。

私は過去15年間ラザニアを作ってきましたが、インスタントシートで問題を起こしたことは一度もありませんでした。時折、5～10分の調理時間が必要になることもあります。

私は生パスタが大好きですが、ラザニアの形を保つには乾燥したシートの方がずっと良いと感じています。

私は乾燥したものよりも生のラザニアシートの方が好きなのですが、乾燥したものの種類の違いで「調理不要」のものに大きな違いは感じませんでした。

私が言う唯一のことは、彼らはブランドに応じて液体の可変量を吸収し、どのように多くの層を使用しているので、あなたが（しかし、まだおいしい）仕上げを得ることができますので、それは試行錯誤のビットを取ることができるということです “ノー調理必須 "のものでクリーミーな食感を得るために。層の数を1つ減らして、余分なソースを追加すると、私のために働いています。

もう一度、私はAmerica’s Test Kitchen(AKA Cook’s Illustrated)を持ち出す。彼らはノーボイルシートを気に入っているのですが、ここで紹介されているのと同じ問題を経験しています。それらの問題を改善するために、彼らは使用する前に水道水に10分間シートを浸すことをお勧めします。私はそれをやったことがあります、それは非常にうまくいきます。

私はパスタシートをパーボイルせずに作ったのですが、コンクリートのようになってしまいました。私はあなたがそれらを2-5分パーボイルすることをお勧めしますので、それは柔らかくなることができますが、調理されていません。でも、私はプロではないので、あくまでも私の意見です。それは良い使用された願っています。

いいえ調理ラザニア麺は、パーボイルを必要とするものよりも優れています。彼らは浸したり、調理したり、パルボイルしたりする必要はありません。麺が完全にソースで覆われている必要があります。以前は缶詰にしたみじん切りトマトの水気を切っていましたが、今はソースにすべての汁を加えています。

ラザニアを焼く時にフォークを数箇所に差し込んでテストすると、麺が柔らかくなって熱々の状態になるまで焼くのにどれくらいの時間がかかるかがわかります。

私が持っていた最大の問題は、私が料理の麺を持っていないと、それはそれらを壊すことなく、麺に合うように使い捨てのホイルパンを見つけるのが難しいということです。私は一度に大量に作ります（10リットルのトマトソース、5 1ポンドのタブリコッタなど）

平らな調理済みのラザニア麺があるようですが、フチのない麺は見たことがありません。私の家族や友人は私のラザニアが大好きです。

補足ですが、私はその日の夜に提供しない限り、ラザニアをすぐには焼きません。私は通常、焼かずに冷凍します。私は上にプラスチックフィルムを入れて、その後、オーブンに入れる前に、プラスチックを削除してから、再び上に箔を置くことを確認するためにノートにテープを貼って箔を貼ります。冷凍ラザニアは、コンベクションオーブン（9x11 “パン）で調理するために少なくとも1時間かかります。私は粘着性のある濡れたラザニアの麺に戻ることはありません。

私はパッケージされたシートしか使ったことがありません。私は鍋ではなくフライパンで調理しています。 塩も油も入れずに水道水のお湯で始めます。34度くらいの火加減。5分後、エッグリフターを使ってシートの間を滑らせる。一緒にくっつくのを止める。10分後、コンロから取り出し、一度に1枚ずつ出したままにして、余分な水分を吸い取るためにタオルに紙を敷いておく。毎回うまくいきます。

それはソースと時間についてのすべてです。パスタシートを茹でている場合は、ラザニアは30分以内に焼きあがります。しかし、あなたのシートを茹でていない場合、それはむしろ1時間が必要になります。私はソースを少し多めに使っています。ベシャメルとリコッタを混ぜたものも使っています。リコッタチーズとソースを混ぜると、とてもなめらかになります。

私は料理にドライシートを使用していましたが、おそらくソースが届いていない場所で硬くなっていたので、次回はパケットの指示に従って最初に10分間沸騰させることにしました。右の痛み - それらのほとんどが一緒に立ち往生したので、約50％が使用できないで終わった。あきらめる - 私は新鮮な次回使用します。

茹でないラザニアは1分でも茹でないでください。私はこれをして、すべての麺を台無しにしました。私はそれらを解くことができません。