クックポットでスープを作るために材料をすべて買ってきたところです。私はそれが一日中調理することを計画していたが、私はちょうどレシピが3-4時間低めに調理するためにそれを呼び出すためにそれを持っていることに気付きました。私は3-4時間のために低めにそれを調理し、私は仕事に出る前に暖かい上に置いた場合、それは細菌の地雷原になりますか、またはそれは細菌から食品を安全に保つために十分に暖かいでしょうか？
温かい」というのは、温度を上げるのではなく、温度を維持することを意味しているのではないでしょうか。私の使っている鍋は、「高」と「低」以外の設定がないので、何とも言えませんが、「高」の設定で最初の1時間で145Fに達した場合は、「温」のままにして、30分後に「温」の設定でテストしてみてください。しかし、最高設定で最初の1時間以内に145Fに達した場合は、「温」にしておき、30分後にインスタント温度計で温度を測定してみて、140〜160F程度であれば、おそらく大丈夫だと思います。個人的には、まず水を炊いて温度を確認してみます。人参やセロリのような豆類や野菜は、クックポットではかなり簡単に調理しすぎてしまうことがありますが、シチュー用のコラーゲンの高い肉は、長時間調理しても大丈夫な傾向にあります。シチューやスープのためのほとんどのクックポットのレシピは、通常、完全な平日のために低めのときに罰金を保持しますが、それはクックポットのレシピのために可能性が高い、やや70年代のスープの美学を推定しているが。それがオーバークックされていることが判明した場合は、常にミキサーで材料をピューレにすることができます…
私はまた、それがかなり安定した140Fで保持している場合を除き、"暖かい “に切り替えることは、"低 "よりも食品をオーバークックする可能性が劇的に低くなることを疑っている、と低は160Fの周りのどこかで終了します。
Rival Crock-Potのマニュアルによると、(http://www.crock-pot.com/Manuals/MANUALS/5070TC-VG_43_45552765.PDF)は一日中つけっぱなしにしてはいけないそうです。私は、消費者が安全な温度にすべての食品をもたらすためにそれを期待しないように、彼らはこのアドバイスを提供している以外に、しかし、なぜかについての直感を持っていません。ストーンウェアを加熱ベースに置き、ストーンウェアに材料を追加し、蓋をします。お使いのクックポット®スロークッカーのプラグを差し込み、3つの設定オプションから温度設定を選択します。低は、ゆっくりと “終日 "調理することをお勧めします。高で1時間は、低で約1時間半から2時間に相当します。調理時間の詳細については、レシピを参照してください。**温かい」設定は、調理済みの食材をお召し上がりになるまで最適な温度に保つための設定です。温かい設定で調理しないでください。調理が完了したら、スロークッカーのプラグを抜いて、洗浄する前に冷却してください。クロックポット.comカスタマーサービス ](http://www.crock-pot.com/customerservice.aspx)
昨夜、私は誤って夕食を一晩 “暖かい "にしたままにしておいたので、目が覚めたときには147Fになっていました（まだかなりの量の水分を含んでいました）。それは6.5qtの "SmartPot "モデルであった。湿気が多いですが、IMHOでは安全です。
@JasonTrueさんの回答がその答えです。以下の強調は私のものです：
しかし、あなたが145Fに達した場合最高の設定で最初の1時間で、その後、"暖かい “**でそれを維持し、約30分後にインスタント読み取り温度計で温度をテストし、それは140-160Fの周りに滞在し、あなたはおそらく大丈夫でしょう。あなたは、食品の温度を取得するには、できるだけ早く低温危険範囲のうち、上げた。そのためには、1時間は「強火」にして、1日は「弱火」または「暖火」にします。
多くのクックポットのレシピがこのモデルに従っていることに気づくかもしれません。私の日課：
私の日課：
ここで私はCrockPotとのライブチャットから得た最新のものです： Ashly。あなたのクックポットでは、低と高の両方の設定は、約215度華氏の最高温度に到達しますが、彼らは低設定のサイクルがより頻繁にその温度からオフにサイクルすることで異なっています。したがって、高設定はまだ低設定よりも短い時間で食品を調理します。暖かい設定では、あなたのクックポットは165度と華氏175度の間になります。これらはすべておおよその温度であり、あなたが調理しているものによって異なる場合があることを覚えておいてください。クックポットはまた、ハイとローで沸騰することができます。スロークッカーの容量は、液体やソースの少なくとも1カップ分を含めて、少なくとも23～34杯分を目安にしてください。古いクックポットのレシピを使用している場合は特に、それに応じて調理時間を調整する必要があるかもしれません、またはクックポットの使用のために通常のレシピを適応させる。そうすることで、料理が乾燥して焦げ付くのを防ぐことができます。
私はCrock-Potブランドの7クオート手動クロックポットを持っています。彼らのウェブサイト（crock-pot.com）を見てみると、私は次のように見つけることができました…
低設定と高設定の両方が約215度華氏の最高温度に達しますが、彼らは低設定がより頻繁にその温度のオフにサイクルすることで異なるサイクルを行います。したがって、高設定はまだ低設定よりも短い時間で食品を調理します。暖かい設定では、あなたのクロックポット™スロークッカーは165度と華氏175度の間になります。これらはすべておおよその温度であり、彼らはあなたが調理しているものに応じて変化する可能性があることを覚えておいてください。
食品の安全な温度は140と165の間にある場合（肉に応じて）ので、これはあなたの食べ物は、任意の細菌を増殖させないように十分に暖かく保つ必要がありますし、十分に長い間放置した場合、おそらくそれを調理する。
ハミルトンビーチのStay or Goを持っています。低設定で沸騰します。高設定は低設定よりも熱いということ以外はよくわかりません。ウォームでは沸騰しないので、ウォームは145～160℃くらいでしょうか。一番いいのはインスタントデジタル温度計で肉の状態を確認することです。180に調理された食品は、どんな種類の肉でも安全なはずです。