私は[ Alton Brown’s method ]&003をスペアリブとベビーバックリブの両方でやってみましたが、良い結果が得られました。

基本的には、アルミホイルの中に液体を入れて数時間（ベビーバックは2.5時間、スペアリブはもう少し長い）、完全に手つかずのままで、低温（250°F）のオーブンで焼き、最後にブロイラーの下に入れます。

豚肩肉と同じように肋骨を低温調理することができます。それはちょうど調理時間が短く、それがすべてです。

オーブンを250-275Fに設定し、彼らが完了するまで、これらの肋骨をローストします。私は牛の肋骨は、3-4時間のようにいくつかの数で行われていたが、5のように多くの。 オプションで、あなたの料理の約半分は、ホイルパックにいくつかの液体を使用して、あなたの肋骨をホイルすることができます。ただ、彼らは箔を付けている場合、彼らは速く調理することに注意してください。そして、あなたの好みに応じて、あなたはそれらを終了するために箔のそれらを取り出したい場合があります。

このレシピ](http://projects.washingtonpost.com/recipes/2011/01/26/red-wine-braised-beef-ribs/)で言われているように、ロースト（良いクラストのために）とブリゼイジング（柔らかさのために）の組み合わせを試すことができます。これに相当するものとしては、フライパンでの炙り焼きと煮込み焼きがあります。このレシピでは、そのテクニックを説明しています。

私はそれを行うには2つの方法を知っている：

1オーブン

カットアップリブと約90分間350℃でローストパンでロースト、12時間ごとにBBQソースでホイルとbastingで覆われています

2ストーブトップ

フレンチオーブンや大型スキレットでそれらを茶色にし、ソースを追加し、弱火で約1時間煮込みます。