買った時に油がついているコーヒー豆について、何か推測できることはありますか？

コーヒー豆には天然の油があります。多くの場合、長くローストされている豆は、表面上のより目に見える油があります。しかし、実際には品質の指標ではありませんが、長いローストは、より強い味を持って、より暗いされ、（逆説的にいくつかに）少ないカフェインを持っています。誰か私が間違っていたら訂正してください)

あーあ。オイルはカフェインではありません。油は（単独で、あるいは主に）味を作るものではありません。また、油っぽく見える豆は、乾燥した豆よりも油っぽく見えません。豆の表面が油っぽくなるように焙煎された豆は、粘度の低いオイルの多くが揮発して、重いオイルだけが残っています。より軽く焙煎された豆は、低熱（例えば、豆の温度が435度以下）で分子量の軽い油分を失っていないので、実際にはより多くの油分が保持されています。個人的には、一般的にダークローストが好きではないことはさておき、私はダークローストをカップに油を運ぶ方法を使用して醸造するのが好きではありません。しかし、私はカップの中のオイルを得るために醸造された軽めのローストを非常に楽しんでいます。軽いローストはよりゆっくりと陳腐化し、実際には焙煎後1週間ほどで最高の状態になります。濃いめのローストはその半分くらいの時間で最高になります。濃いローストは半分の時間がベストです。酸素と暖かさ（後者は豆の中で前者の活動率に影響を与えます）は何であれ敵です。ポスターは非常識ではないことを気取って推定して、私はいたずらに結論づけます。外側に油があまり残っていなければ、中にも油が残っていないはずだ、という考えにディトス。それは逆の考え方です。油は燃え尽きて表面に移行するので、暗いローストだけです。どのように油が表面に移行し、まだ燃え尽きていない軽いローストでは、より少ない油が存在する可能性がありますか？ああ。

個人的な体験談として 私はエチオピアでいくつかの時間を過ごし、多くの場所で素晴らしいコーヒーを持っていた。豆はすべて油分のない、まさに乾いた感じの豆でした。私の仮定はあなたと同じだったので、私は本当に驚いた。

私はスターバックスの豆のいくつかは、彼らがその効果のために油を追加する場合は、私は時々に疑問に思っているので油性であることに気づいた。

私の考えでは、細かい油の光沢は良いのですが、表面に油が目立っているということは、その豆がオーバーローストされているということを意味します。この段階では、「フルシティ＋」と呼ばれるローストをしています。焙煎後3日目から10日目の間に最高の状態になります（豆の種類によって異なりますが）。

油分が多い＝ローストが濃いということですが、これは豆が比較的新鮮な場合にのみ適用されます。豆は通常、油分を再吸収している。言い換えれば、油っぽさは豆の見た目と匂い（と焙煎日）からは分からないことが多いということです。

最近アルルに行ったときに、ここで使われている豆は完全に乾燥していました。彼らはこの結果を私に知らせてくれてとても嬉しそうでした。コーヒーの味は、フランス、スペイン、スイス、イタリア、アメリカ、アルゼンチン（コスタリカほどではないが）で一般的に知られているのと同様に素晴らしいものだった。私は一つのことに気づいた。例えばアメリカのように油分の多いコーヒーを飲むときとは異なり、私は乾燥した豆の腹部の問題を持っていなかった。一ヶ月間、毎日飲んでいましたが、元気でした。どんな油っこい豆でもすぐにお腹を壊してしまう。だから、これらの豆には、ある種の焙煎で取り除かれた油が含まれているのか、あるいは豆の種類によって油がないのか、どちらかに違いありません。油は味の原因ではないようですが、胃に重くのしかかっています。味が「重い」と感じることもあります。脂っこいものもそうでないものも、どちらも絶品の味がします。

下側の加熱面に接触した軽いローストビーンズは、焦げ付きが少なく、灰皿のような味がしない。私の味覚仲間がそう言っています。濃いめのロースト豆の上の油は、何かキラキラしている。それは私にとっては、軽いローストの複雑な風味の違いから気が散ってしまうのです。

ビーチでぶらぶらしていることを想像してみてください…あなたは軽くローストして、その夜のパーティーのために良い気分になっていますが、butyouは一日中太陽の下で転がるように滞在する - あなたの肌を焼かせて、あなたはパーティーでバラ色の赤い不機嫌な人になり、日が経つにつれてにじみ出るような、クリスピーなものになります。

豆の表面の油は非常にすぐに、コーヒーの苦い味を与える腐敗します。油性のコーヒーは悪いコーヒーです。