どうすればもっと風味豊かなジャスミンライスを作ることができますか？

どのくらいの量のお米を作っているかはわかりませんが、約2カップのお米を作る場合は、最初にピーナッツオイルを大さじ3杯を中強火で加熱します。それはナッツのような香りをリリースするまで、米を追加し、油でそれをトースト - 約1-2分。その後、私はチキンストック（3カップ）を使用してそれを仕上げるのが好きです。個人的な好みですが、私は、それが完了したときにご飯にネギとコリアンダーを追加するのが好きです。このように調理しても、私はジャスミンライスの異なるブランドとの大きな味の違いに気づいていません。

炊く前に:

ココナッツミルクで炊いたご飯に生姜を入れて炊くか、クミンシードを小さじ1～2杯入れて炊くか

炊いた後に:

炒めたネギ、生姜、マスタード、クミンシードを入れて混ぜる。

お米の水をストックに置き換えて

ベジタリアン/ビーガン？植物性のストックをお使いください。味を濃くするための他の液体…米ワイン、米酢、醤油。醤油を使ってみたことはありませんが、洋風のワインやビネガーを使ってもいいと思います。

ジャスミンはGI指数が高いので特殊です。味については、上の方は少しあまいですが、花のような香りがするので、タイ、インドネシア、マレーなどの極東のレシピで、ソースやメインディッシュの味が非常に強い場合（インドや中東の料理にはバスマティが最適）には最適です。また、お米の味の微妙な違いに気がついたのは、数ヶ月間お米を食べ続けてからだと言わざるを得ません。

ジャスミンライスでは試していませんが、インドのプラーオのように調理してみてもいいと思います。中性植物油大さじ1～2杯で、クローブ2～3個、シナモン1～2インチ、カルダモン丸ごと4～5個を炒め、スパイスの風味が出てきたら、30分ほど漬け込んだジャスミンライスを加え、水気を切っておく。スパイスの風味が出てきたら、30分ほど浸して水気を切ったジャスミンライスを加える。米を数分炒めてから、通常のように水で炊く。スパイスの香りがお米に良い味を与えてくれます。また、スターアニスやフライドオニオンを加えることもできます。

*炊く前に、ご飯を黄金色になるまでトーストします。 *

• 炊飯の前に米を金色に色づき、ナッツのような香りがするまでトーストします（allnetさんとavinashさんのアドバイス通り、allnetさんの回答が受け入れられました）
• 炊きあがる直前に、にんにくのみじん切りとローマの角切りトマトを加えます（乾いた米2カップ分、にんにく3片とローマの中くらいの大きさのトマト1個を使いました）
• 炊飯の前後にキャラメリゼした玉ねぎを加えます。炊きあがったご飯の後に角切りトマトを追加
• 炊きあがったご飯の仕上げに、米ワインビネガー、はちみつ、ライムジュースで味を調える

私のガールフレンドは、パコラの衣でパンを焼いた鶏肉の後に、私の料理実験の中で最高の仕上がりだと言っていました。ご意見をいただいた皆様、ありがとうございました！

お米をトーストしたことで、今までとの一番の違いは、お米の旨味が出たことだと思います。お米がとても美味しそうな味と香りを放っていました。炊いた時の匂いからして量が多すぎると思っていたのですが、実際にはかなりマイルドな味になりました。良い（読み：自家製ではなく、粗末な食料品店）のストックや今すぐに遊ぶためにネギを持っていない。

私の経験では、少なくとも部分的には、どこでジャスミンライスを買うかに依存します。アメリカの大手食料品店チェーン店で買えば、何の変哲もないものが手に入るでしょう。どこで手に入れたのか、何をしているのかは知りませんが、匂いも味もありません。アジアの小さな食料品店で買えば、味も香りもとても良く、それを使った料理を引き立ててくれます。