朝食を食べにレストランに行って卵を注文するときに、卵の食べ方を聞かれることが多いのですが、私は卵の食べ方は一握り持っています（オーバーミディアムを好むことが多いです）。私には食べ方がいくつかあるのですが（私はオーバーミディアムを好むことが多いです）、私には馴染みのない卵の調理法がたくさんあると思います。この質問があまりにもオープンエンドなもので、適切な回答のために何ページものページを必要とするようなものであれば、申し訳ありません。良いスタートのように、オーバー{適切な単語を挿入}準備やより人気のある方法のいくつかの間の区別の違いであろう。
フライエッグ：
Sunny Side Up – 裏返していない、黄身が割れていないもの。
Basted – サニーサイドアップ、卵黄の周りの白身が不透明になるまで熱した脂肪をスプーンですくったもの。
Over Easy lite – 裏返した状態で、白身は完全に火が通っていて、黄身が崩れていない状態、黄身の色が濃くなっている状態。
Over Medium Well – 裏返した状態で、割れていない黄身、中心部がしっかりとしているが湿っているように見えるように調理された黄身。
Over Hard – 裏返した状態で、割れており、完全に調理された黄身。
Over Well – 裏返した状態で、tactで完全に調理された黄身。
Broken Lightly Scrambled – 卵黄をフライパンで割って、調理中に静かにかき混ぜる。一般的には、卵をフライパンに入れる前にボウルに入れて混ぜ、調理中にかき混ぜることが多いです。作り方によっては、牛乳、クリーム、バター、オイルの形で卵に脂肪を加えるものもあります。オムレツ：**
Omelettes:
Filled Omelette – Scrambled Eggsのように脂肪分を加えて調理する前に混ぜた卵。フライパンで脂肪分を入れて調理し、中が濡れたままの状態になったら、先に調理した具（チーズ、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、トマトなど）を入れて、卵を半月形に折りたたんだもの。
Spanish Omelette Western Omelette – フィリングと同じですが、熱したフライパンでフィリングの上に卵を流し入れて加熱します。
Fluffy Omelette – 白身と卵黄を別々に叩きます。卵黄は、白身の構造を壊さずに白身の中にゆっくりと折り込まれます。お好みでトッピングを加えます。フライパンでゆっくりと調理するか、焼いたもの（蓋付きの電気フライパンが適しています）。例えば、「3分ゆで卵」とは、黄身の周りに白濁がある状態で柔らかくゆでられた卵です。沸騰したお湯に卵を入れるレシピもあれば、冷水スタートのレシピもあります。冷水スタートの場合は、鍋を火にかけたままにしたり、お湯が沸騰したら取り出したりします。冷水スタートの場合は、鍋を火にかけたままにしておくか、お湯が沸騰してから鍋を取り外すかしてください。卵黄は完全に固まっていて、淡い黄色。卵の質にもよりますが、一般的なポーチドエッグは、卵黄がとろみを帯びていて、卵黄が水っぽく、白身がしっかりと固まっているものが一般的です。これは、卵焼き器を使ったり、沸騰点より少し低めの水で殻付きの卵を調理したりすることができます。バターなどの油脂を上にのせてから調理することが多いです。
まともに卵を揚げる店を見つけるのは難しい。ベーコンやハッシュドポテトを揚げるのに使われる鉄板の温度は、卵をきちんと揚げるには高すぎる。レストランの経営者や料理人は料理を早く出したいと思っていますが、それには代償があります。彼らは量のために品質を妥協します。弱火で揚げるフライパンは、鉄板で揚げるよりもはるかに良いです。それだけで、低熱で数秒長い調理がかかりますが、あなたははるかに良い卵、より良い製品、より幸せなリターンの顧客を得る。私は1968年頃からこの目玉焼きの定義を守ってきましたが、品質やスピードに不満はありませんでした。ヨークは水っぽくなっている。縁や側面が茶色くカリッとした感じはありません。ヨークは滑らか。褐色のカリカリとしたエッジや側面はありません。ヨークが硬くなっています。ミディアム以上 = ホワイトは両側でしっかりとしています。ヨークは部分的に固い。褐色のカリカリとしたエッジや側面はありません。ヨークはほとんど固い。人によってはエッジのカリカリは許容範囲です。ヨークは完全にソリッド。人によってはエッジがカリカリしていたり、両面が少しカリカリしていたりしても許容範囲。