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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
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スクランブルエッグのレシピをたくさん見たことがありますが、[牛乳入り]&[牛乳クリーム入り]&[牛乳クリームなし]&ハーフ＆ハーフ (http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs) で、牛乳は何をするのですか？唯一の違いは色の違いだけです。 ...
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卵を便利で健康に保つために、冷蔵庫で保存できる平均的な期間はどれくらいですか？溶けたら冷凍して再利用することはできますか？ ...
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今日、卵白を分離していたら、黄身の一つが割れてしまい、白身のボウルを汚してしまいました。私はゼロから始めたが、私は本当に必要な場合、私は疑問に思っている、白人と混合された黄身の小さなビット（と言う、4卵白で1/8 tspn）は大きな違いを作るだろうか？ いくつかのコンテキストを提供するために、私はアーモンドマカロンを作るために、ひまし糖と白人をホイップしようとしていた。 ...
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朝食を食べにレストランに行って卵を注文するときに、卵の食べ方を聞かれることが多いのですが、私は卵の食べ方は一握り持っています（オーバーミディアムを好むことが多いです）。私には食べ方がいくつかあるのですが（私はオーバーミディアムを好むことが多いです）、私には馴染みのない卵の調理法がたくさんあると思います。この質問があまりにもオープンエンドなもので、適切な回答のために何ページものページを必要とするようなものであれば、申し訳ありません。良いスタートのように、オーバー{適切な単語を挿入}準備やより人気のあ...
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今朝、朝食を作っていて、6個の卵を割ってみたら、黄身が2個ずつ入っていて寒気がしてきました。私は "良いこと "だと思っています。なぜなら、二重卵の方がタンパク質や栄養素が豊富だからです。そして、そのオムレツは12個の卵を使ったオムレツのような味になっていましたが、白身は半分捨てられていました。 ...
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煮汁に白酢をかけると、卵をポージングするときにどのような効果があるのでしょうか？ 味覚のためなのか、それとも卵白と何らかの反応があるのでしょうか？ ...
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卵を茹でるとサルモネラ菌が死滅することは知っていますし、「生卵でもリスクは少ない」ということも知っています。しかし、サルモネラ菌が殻に入っていることを知ってからは、ジャガイモなど他のものを茹でているのと同じ鍋で卵を茹でるのをやめてしまいました。全部同じ鍋で茹でてもいいのかな、とか。 ...
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スクランブルエッグや目玉焼きは好きだけど、バターや油を使うと余計にカロリーが高くなりそう。バターを使わずに卵を炒めるにはどうしたらいいのでしょうか？テフロン加工のフライパンでやってみましたが、めちゃくちゃでした。 ...
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私が見たマヨネーズのレシピのほとんどは、自家製マヨは3日から5日以内に冷蔵庫で保存することを推奨していますが、 自家製マヨの保存期間を長くするには、どのようなテクニックや材料を使うことができますか？マヨを市販のものと同じくらいの長さにする解決策を探しているわけではないと言っておいた方がいいかもしれません。 ...