私はパエリアのレシピで使用するにはどのくらいのサフランと少し混乱しています。私は1グラムを使用するために状態を多数のレシピを見てきました。但し私に 1gram 瓶があり、それは私に多くのサフランのように思えます。私は小さじ1/2を使用すると言ういくつかのレシピを斑点をつけたし、これは約1グラムに等しいことを状態にします。しかし、サフランの私のjarは、ティースプーン1/2よりも多くのです。
グラムはひどい量です。私が精通しているほとんどのレシピでは、スレッドのピンチまたは時には特定の（小さな）数を呼び出します。
最初にスレッドを粉砕し、それら全体を追加しないか、またはあなたはそれらのうちのように多くを得ることはありません。これはあなたが得るどのくらいのサフランの味に違いがあるかどうかはわかりません。(そして明らかにこれはワインや酢のカップル大さじを気にしない料理でなければなりません)。
私は、私は料理をしているように糸の中程度のピンチから始めて、控えめにサフランを追加し、私は味のスティープのための一時停止と、私が行くようにゆっくりと追加します。時折、粉末（本当に高価な）サフランを使用し、その製品と非常に注意するように警告している - 一度ボトルから粉末を “タップ "しようとして美しいシーフードシチューを台無しにしました。
ボトムライン：
少量と味でスタート。それは非常に強力なスパイス（医薬品メーカーが多く使用）であり、あなたが注意していない場合は、ビタミン剤のようなあなたの料理の味を作ってしまうことができます。経験はあなたがそれをより多く使用するようにあなたを導くでしょう。
私は他の回答に少し同意しないつもりだ、とあなたはサフランの多くを求めるレシピ、良いレシピを持つことができると言うつもりです。それはあなたが好きなレシピ（または味）であるかどうかは別の話ですが、それはちょうどより多くの量を求めるために自動失敗ではありません。
私はサフランのグラムと半分（それは2つのパンを作るのです）（ああ、しかし、それはとても、とても良いです）のために尋ねるパンのレシピを持っています。私は本当に味と色が好きなので、私は全量を使用し、doはそれを後悔しない。私は他のいくつかのレシピ、サフランとガーリックマヨディップ、私はかなり寛大にサフランを使用しているリゾットのレシピを持っている - 重いピンチ（親指から指の側面のピンチ）から始まり、時折味にもう少しを追加します。私は、私が研削、ホットスティープ、および料理にスパイスの粉を洗い流すと追加するサフランのほとんどを作るのですが、私はサフランが親愛なるので、私はこれらの料理を作ることは非常にまれであることを認めていますが、それはそれがどのように行くのです。
そして再び、それは惜しむか、またはより少ないを好むことは間違っていませんが、それはちょうど寛大であるか、より多くを好むことも間違っていません。ママは、彼女の（通常は甘い）（しばしば大量の）料理にサフランの香りのビットを与えるために、わずかなピンチ、またはいくつかのスレッドを使用するだろうし、それは彼女のために十分です。そんな感じで好きな人がたくさんいます。しかし、私の兄は、サフランは「ほんの少しの色を与えるだけだ、そうだ、それには味がない」（ママの非常に軽い使用法との歴史に基づいて）と言っているし、彼がそれを味わうためにここにいた場合、より強いサフランの料理から利益を得るかもしれない、と言っています。私は彼女に10の料理を与える同じ量から3つの料理を得るだろう場合と同じ線に沿って、私は私の3つの料理をlikeは、私はそれが私にとって価値があるので、7つの料理なしで行くのに十分なより多くの料理。最終的には、サフランの味が少し軽いかとらえどころのない場合は、次回はもう少し追加することができますし、それが少し強いか、バランスの外に感じている場合は、次回は以下を追加します。