朝食のシリアルに使われているようなパフドライスを自宅で作ることは可能でしょうか？私は熱風ポップコーンメーカーを持っていて、ほとんど成功していないことを実験しています。それはパフ効果を作成するために展開する水分を必要としていますか？もしそうであれば、米を茹でてもいいのでしょうか？もしそうなら、どのくらい私は理想的な含水率を得るためにそれを行う必要があります。
興味深い質問だ。パフライスの作り方」で検索してみました。
ポップコーンのように、米粒の水分を適切なレベルにしてから、ポッパーに入れたり、シートを敷いてオーブンで焼いたり、油で揚げたりして作るといいと書いてあります。
歴史を見ると、アメリカで作られた最初のパフライスは、実際に大砲から撃たれたものだそうですが、その後、ある程度の柔らかさになるまで徹底的に浸されたそうです。私の考えでは、米を柔らかくしてから、圧力容器に入れて、圧力を一定のPSI(pounds per square inch)まで上昇させて、爆発的に圧力を解放することで、粒が沸騰したり、発泡したり、発泡したりして、市場で見かけるような軽い膨らみを与えているのではないかと思っています。
もし私が正しく情報を読んでいるならば、籾殻を作る装置は利用可能です
ここでは台湾の自転車に乗った旅する籾殻製造所による爆発的な籾殻の作成を示すビデオへのリンクです; http://video. google.com/videoplay?docid=3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
ここでは、非爆発性のパフライスについての他のいくつかのリンクは、漠然としています： http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice http://www. indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-ricate-at-home-t94003/
この最後のリンクには、どのようにしてパフライスが高温の塩や砂を使って爆発的に作られていないかの歴史と推測があります…すべてのアイデアを読んでいませんでした。
これは、あなたを助けるかもしれないビデオです。 http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
このアイデアは、圧力を使って米を膨らませるためには、米に適切な水分を含ませる必要があるということです。ビデオではポップコーンのようなものだと説明されています。
ビデオでは、通常の炊飯に推奨されている液体の3倍の量でお米を炊くことをお勧めしています。ラップを敷いた皿に薄く広げて電子レンジで3分+/-30秒加熱すると、乾燥した食感になるとのこと。その後、190度の油でパフでカリッとした食感になるまで揚げます。
パフライスは、通常の炊飯器で半分だけ炊いたものです。炊きあがったご飯を水切りして、350度のオーブンで好みの膨らみになるまで炊きます。簡単です。
炊きあがったご飯は、スキレットに水を少しずつ入れて、一定にかき混ぜながら炒める。米は膨らまずに水を浸しておく。お米が茶色くなったら、エレメントから取り出します。その後、ポップコーンマシンに少しの量を追加します。