殻付きのピスタチオをたくさん持っていますが、それをローストしたいのですが、軽く塩焼きにしたいのです。私はそれらを一度に数ポンドをローストするのが好きです。
どのような温度で、どのくらいの時間、軽く塩漬けにするための最良の方法は何ですか？
私はそれが均等な熱を提供し、ピスタチオの周りに空気が流れることができますので、それらをローストするために良いかもしれないパンチングピザパンを持っています。
焙煎ピスタチオの伝統的なギリシャの方法 - 好ましくは、イージナ島の島からおいしいとユニークな風味のピスタチオ - いくつかのクエン酸（またはレモン汁）が追加されている塩水に浸すことです。大きなボウルにピスタチオ1ポンド、水1カップ、塩小さじ2杯、クエン酸小さじ1杯を入れます。一日かけて、定期的にボウルの底にあるこのピリッとした塩水にナッツを入れてかき混ぜる。2日目には天板に広げて、残った液体を吸収させたり、蒸発させたりします。約12分間350 F（180 degr Celcius）で焼く。大きな蓋付きの瓶に移す前に完全に冷却してみましょう。美味しい!
くるみ、ピーカン、ピスタチオ、マカダミアなどのナッツをトーストするには、アーモンドをトーストするのと同じ手順で行います。ナッツの量に応じて約5-10分、彼らは薄い茶色と香りがするまで325F（160 degr Celcius）で焼く。ナッツの量にもよりますが、5～10分程度で焼き上がります。ナッツは必ず冷やしてから刻むようにしてください。ナッツには熱で表面に出てきた油分が多く含まれているので、油分を再吸収させないと油っぽくなってしまうので注意が必要です。
私のは塩はしませんが、ステンレスのフライパンで中火で炒めて、焼き色がつくまで5分ほどかき混ぜたり、頻繁にトスしたりしています。