ブランデーのノンアルコールの代用品は？

私はおそらくシンプルなシロップを作って加熱し、刻んだレーズンやデーツを1～2時間浸して、ブランデーの代わりにそこから液体を使うと思います。その方法では、いくつかの味を追加しているが、アルコールなし。多くの他の提案のように、それはブランデーや他の酒を追加すると正確に同じではありませんが。

レシピにもよりますが、私は過去にブランデーをオレンジジュースやリンゴジュースで代用したことがあります。もちろん、風味の直接の代替ではありませんが、同じような強さの風味が得られます。

お酒を抜いても問題ないレシピはないと思いますよ

代用品としては、ブランデーエキスを少し入れるといいと思います。ブランデーの味が苦手な方は、他のお酒のエキス（ラム酒など）を入れてもいいと思います。ただし、量の調整には注意してください。私は、ここのレシピでは、エキスの大さじ1杯で十分だと思います。

私は、あなたが “それをスキップ "することを選択した場合、あなたはブランデーが提供する味を失うという事実に注意を喚起することを除いて、"それをスキップ "と言っている人たちを損なうことを望むものではありません。これは、あなたの製品が "悪い "ちょうど "異なる "ことを意味するものではありません。

バニラのアイデアを進める人のために、米国ではバニラエキスは35％のアルコール（または70証拠）の最小値です。味の変化は確かに良いかもしれませんが、それはブランデーからバニラエキスに切り替えるためにアルコールフリーの決定ではありません。

ベーキングの実際のプロセスは、最終製品からアルコールの多くの（しかし、すべてではない）を削除します。その後、考慮すべき配分があります。4Tblは2ショット、つまり還元前のビール2本分のアルコール量を大体表しています。4Tblから始めて1時間焼いた場合、1本のビールの1/2になり、8～10人前に配分されます。各消費者は、ビールのボトルを見たときの消費量とほぼ同じ量のアルコールを受け取ることになります（ビールの1/16…）

今、私はあなたが「ノーアルコール」の基準を維持するための重要な理由があるかもしれないことをよく理解しています。しかし、バニラエキスのようなものが許容される料理の材料であるならば、あまりにも少量の他のアルコールが材料として扱われるときに許容されるべきである。

それは、あなたがブランデーの代わりにしたい場合は、あなたの最良の選択はウイスキーです。ウイスキーは、発酵させた穀物のマッシュを蒸留し、オーク樽で熟成させたものです。いずれの場合も、オークが主な風味の源です（マッシュの蒸留と品質が「滑らかさ」に貢献している間、風味はオークです）。

レーズンをお湯やお茶に入れて同じ分だけ水分を取り、すりおろしてふるいにかけ、同じ量でレシピに加える。

レシピによっては、より多くの味を与えるために追加のバニラ エキスを置き換えることができるかもしれません。私はバニラが実際のブランデーよりもはるかに濃縮されているように私は全体の4大さじを行うことをお勧めしませんが、多分1-2ティースプーンバニラ+いくつかの水やリンゴジュースは、液体の右の全体的な量で終わるように？ケーキのレシピはすでに牛乳を使用している場合は、バニラ+牛乳を使用しています。

私は現在の回答に似ているが、より豊かな味を与えるものでこの代用を成功させたことがあります。

最高の、しかし時間のかかるオプション

キャラメルの少量を作る*、多分ブランデーから代用する100mlあたり大さじ1杯。あなたは小さな容器を使用しなければならないでしょう、多分マフィンカップ、その小さな砂糖が普通のサイズの鍋で広がっている場合、それはほぼ瞬時に淡いから燃えるように行くでしょう。キャラメル化したら、透明なリンゴジュースを必要量入れて火からおろし、きちんと溶けるまで待ちます。それが少し冷めたら、いくつかの滴の人工ブランデー香料（それがあなたのための懸念である場合は、アルコールフリーであるかどうかを確認してください）を追加し、ホットキャラメルを打つときに蒸発したジュースを置き換えるためにトップアップします。

あまり複雑な味と簡単なオプション

リンゴジュースにブランデーエッセンスを追加します。

これはまた、あなたが適切なエッセンスを持っている場合は、ラム酒などの他のアルコールタイプのために動作します。また、多くのレシピは、アルコールタイプを持っていることに非常に寛容である “置き換え"、例えば私はブランデーのために呼ばれるレシピでラムエッセンスとこのテクニックを使用しています。私がキャラメルと言うとき、私はそれが茶色になるまで加熱された砂糖を意味します。

ブランデーのサンプルボトルを買ってきて ケーキが焼けるとアルコールが蒸発してしまいます。または、食料品店のベーキングアイルでブランデーエキスを購入してください。