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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
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ワインや蒸留酒を使って料理をするとき、アルコールはいつクッキングオフされるのでしょうか？高温の場合はもちろんですが、低温の場合はどのくらいの温度で大丈夫なのでしょうか？また、お酒の種類によっても違うのでしょうか？ ...
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時間が経つと腐ることはわかっていますが、他の乳製品に比べてどうしてそんなに時間がかかるのですか？アルコール分が関係しているのでしょうか？もしそうだとしたら、どのような過程を経ているのでしょうか？ ...
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良いウイスキー（またはウイスキー）の味と香りを最高に楽しむためには、水を少し足すべきだと言われることがあります。この練習は、何らかの形でフレーバーを解放すると言われています。 1.これに真実はありますか？あると仮定して、どうなっているのでしょうか？ ...
回答
料理にワインを使えない人や使わない人がいる場合、何が良い代用品になるでしょうか？ 質問は赤ワインと白ワインの両方に当てはまります。 ...
回答
わかっています、わかっています、自分でエッグノッグを作るべきなのですが、ピンチの時に自分でエッグノッグを作る時間がなくて、店で買ったものに頼るしかありません。 ...
回答
wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast)によると、酵母が発酵したときに副産物として出るのは、二酸化炭素とアルコール（エタノールとは限らない）だそうです。 ...
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味はさておき、飲んでも大丈夫？ステンレスのフラスコに入ったままのウイスキー？ Stainless steel flask https://i.stack.imgur.com/MxUwns.gif ...
回答
ウイスキーにフルーツを漬けたら美味しいだろうと思い、昨夜、洋ナシの欠片を入れたメイソンジャーにジャックダニエルズを入れてみました。これはどのくらいの時間浸すのが最適なのでしょうか？ 2. 冷蔵と常温のどちらで漬けた方が良いのでしょうか？お酒の種類によっては、他のものよりも良いものがありますか？クリア（ウォッカ）かカラー（ウイスキー）か？プルーフの高いお酒（例：90～100プルーフのウイスキー）を使った方がいいのでしょうか？ ...
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初めてお酒を輸液しようとしているのですが、輸液はどれくらいもつのでしょうか？私はこの問題についていくつかの異なる（矛盾した）意見を読んできました。バニラウォッカのための1つのレシピは、冷蔵庫に保管し、3ヶ月以内に使用すると述べた。私もいくつかの注入のための「1 ヶ月以内に使用」を見てきました。他の人は "アルコールだから永遠に保存できる "と言う 私は、アルコールが非常に長い時間のためにそれを保つことができるように防腐剤として機能するだろうと想像しています。 一般的に、特定の期間内に注入されたア...
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ブランデーを大さじ4杯必要とするケーキがあります。私の家にはブランデーはありませんし、どんな種類のお酒もありません（赤ワインビネガーでも良いのですが、あまり効果はありません）。私が代用できるものはありますか、または私はちょうど私がスキップする必要がありますか？ (私はこのレシピを作るときに前に時々ブランデーをスキップしたと思うし、それはうまく出てきた) ...