明日の夜のデザートに使うために、大量のフルーツをカットする必要があります。
とにかく、夕食からデザートまでの間に時間がないので、数時間前にフルーツを準備する必要があります。私はまた、イチゴやラズベリーなどの保存方法を知ることに興味があります。
私は特に、プロセスの完全な内訳、すなわち、数時間後の鮮度は、それがどのようにカットされているか、保存容器、空気の流れ、温度などによって影響を受けるだろうか？
私はただのレモン汁を使用する前に、カットフルーツを少なくとも6時間保存しています。レモン汁は、果物の酸化を抑制するだけでなく、サクサク感の損失の茶色化を防ぐことができます。
1個のレモンは、カットフルーツの1.5クォートのボウルに十分なジュースでなければなりません。リンゴ、キウイ、バナナを使っているので、それらを別々にしておくのがベストです。レモン汁は、リンゴとバナナの両方の利益になりますが、キウイのために不要な場合にのみ、わずかに効果的かもしれません - キウイはテーブルに独自のクエン酸の多くをもたらすので。私の経験では、ラップで覆って穴を開けておくと効果的です。アルミホイルも同様に罰金でなければなりません。私はカバーが主にあなたの冷蔵庫の中から他の臭いを拾うからあなたのフルーツを保護することであることがわかり、穴は果物がそれが完全に密封されている場合に発生するエチレンガスの蓄積を解放する “呼吸 "することを許可します。明らかに彼らはすべて自分の味をもたらすでしょう。この味付けが完全に望ましくない場合は、フルーツフレッシュと呼ばれる市販の製品を取得することを検討する必要があります。それは基本的には粉末クエン酸、ブートにコーシャです。
レモンなどの柑橘系のジュースに加えて、ビタミンC - アスコルビン酸 - 結晶を使用することができます。私は、しかし、どのくらいの量を使用するための提案を持っていません。小さなボウル（約カップ）のために、私はちょうどつまみを使用していますし、それは実際になります [ リンゴの茶色を反転させます。
フレッシュオレンジやパイナップルジュースのような、あまり目立たない酸源を使用するのがベストです。レモンジュースやアスコルビン酸を使うと非常に目立ちます
酸源を果物の露出した表面に軽く刷毛で塗ります。涼しい場所で保管してください。
果物は冷蔵庫に入れないでください。冷蔵庫は変色、風味、食感の低下の原因となります。キウイフルーツやベリー類は20℃以上、バナナは30℃以上になることが多い
パブロヴァを飾るのにフルーツはあまり必要ありません。(https://cooking.stackexchange.com/questions/9860/what-is-the-best-way-to-making-a-great-pavlova-base/9902#9902)
柔らかい果物を使うのが一般的です。りんごのような硬い果物は食べにくいので、パブロヴァのベースの柔らかい食感と相まって