コーシャーソルトの代わりにテーブルソルトやシーソルトで代用できますか？

この場合の代用がどのくらいうまくいくのかは、レシピの中で塩がどのように使われているのかわからないのでわかりません。冷たいものに混ぜていて、あまり時間が経っていないのであれば、もっと細かい塩があれば、それを使うといいと思います。問題は結晶の大きさと形です。コーシャーソルトは特に液体を引き出すために湿った表面によく付着し、その結果、塩の一部が肉に取り込まれます。他の塩と同じような挙動をすることはないでしょう（少なくとも、同じ時間ではありません）。

もし、大さじ12杯などの量で測る場合は、塩の粒の大きさに合わせて調整する必要があります。

海塩の方がコーシャソルトの粒の大きさに近いので、そちらを使用してください。粒が小さければ少し少なめに、大きければ少し多めに使用してください。

最後に、もしレシピに塩の重量が記載されているならば、これらはすべて同等のものです。

コーシャ、テーブルソルト、シーソルトの間で代用することができます。

代用の量の問題は、塩の原因のボリューム測定が同じ塩の量と一致しないように塩の粒の大きさの違いです。

コーシャソルトとは何かというと、添加物、特にヨウ素（ヨウ素化塩）を一切使用していないということです。キムチやザワークラウトのように乳糖発酵の工程で使用する場合、ヨウ素は工程に大きな影響を与えるため、コーシャソルトのようなものが必要です。粒の大きさはあまり重要ではありませんが、大きめのものが好ましいです。