尖った味のソースを直す方法

Question

2011-10-31 21:00:13 +0000 2011-10-31 21:00:13 +0000

2

白ワイン（クリームとタラゴン入り）でソースを作ったのですが、とても尖っています（ワインが少し古かったのか、煮詰め方が悪かったのか）。

ソース

Martyn http://cooking.stackexchange.com/users/3684

回答 (1)

26

トマトソースのレシピで、酸味をカットするには？ 66

13

ピザソースとスパゲッティソースの違いは何ですか？ 29

11

どうしてチーズソースが粒状になってしまうのですか？ 24

10

パスタソースにパスタの水を加える理由は？ 24

2

焼くのに向いている魚の種類は？ 2

Michael Natkin http://cooking.stackexchange.com/users/3684 · Accepted Answer · 2011-10-31 21:25:19 +0000

6

2011-10-31 21:25:19 +0000

尖っている “ということは、あまりにも多くのアルコールが残っていることを意味している場合は、それを沸騰させ、それのより多くを調理オフに戻し、必要に応じてより多くのクリームで調整してください。しかし、それは悪いアイデアのように思えます、それはおそらくひどい味になります。

Michael Natkin http://cooking.stackexchange.com/users/3684