卵の数はクッキーのレシピにどのように影響しますか？

卵は食感を良くし、風味を良くし、賞味期限を延ばします。より多くの卵 = しっとりとした（sp! 卵はまた、構造を構築する上で重要な役割を果たしています。卵は、水分75％、たんぱく質12％、脂質10％、糖分2％程度で構成されています。私はいつもそうしています。私はいつもそうしていますが、卵を少なめに入れると、クッキーの歯ごたえが増します。

私はチョコレートチップクッキーのバッチを倍増する場合、1つはまた、安定性を貸与し、一緒にクッキーを保持するために卵白を追加する必要があると思います。あまりにも少数の卵は、生地がカリカリになります。

間違っています。卵が多ければ多いほど、ブラウニーやケーキのレシピはケーキのようになります。少ないほど、しっとりとした濃厚な味わいになります。卵はふわふわ感の原因になります。