アボカドの熟成は冷蔵で大きく遅れるので、通常は常温で完熟させておくのが良いでしょう。熟したら、冷蔵庫で最低1週間は保存できます。この方法では、それはあなたがそれをしたいときにいつでも使用する準備ができています。幸いなことに、アボカドが熟しても熟しすぎない日が1日か2日あるので、熟しているときに毎日チェックしておくと、あまり気にせずに適正な熟度で保存することができます。
熟していないアボカドを冷蔵庫に入れておくと、完全に熟すことができなくなる可能性があります。一度氷点下近くまで冷やすと（ほとんどの冷蔵庫では40F）、常温に戻しても熟しなくなるアボカドもあるようです（種類にもよるのかもしれませんが）。
私は、アボカドを必要になるまで、キッチンで蓋をせずに常温で保存しています。アボカドをすぐに使う予定がない場合は、冷蔵庫に入れておいても大丈夫です。冷たい温度はアボカドの熟成を阻害します。それは冷蔵庫から削除された後、熟すためにあなたのカウンターの上に1日かそこらを必要とすることがあります。
それはすでに完全に熟している場合は、私はできるだけ早くそれを使用して、冷蔵庫の中でそれを格納しないだろう。また、グアカモーレを作っている場合は、同じ容器にアボカドの種を入れて冷蔵庫に入れておくと、酸化（黒くなる）が少なくなります。
冷凍してみるのもいいですが、個人的には試したことがありません。
熟したフルーツはカットせずに冷蔵庫で2～3日保存できます。カットしたフルーツを保存するには、レモンやライムのジュースや白酢を振りかけて、冷蔵庫の密閉容器に入れておきます。冷蔵のワカモレが保存中に茶色く変色した場合は、上の層を捨ててください。
新鮮なアボカドが豊富にある場合は、それらを冷凍することを検討してください。ピュアアボカドは非常によく凍結し、サラダ、サンドイッチ、ディップに使用することができます。
- 上記のように果実を洗って、種を取り、皮をむく。
- ピュアアボカドを2個ずつにレモン汁の大さじ1杯を加えて、果肉をピューレにする。
- ヘッドスペースの1インチを残して、気密性の高い容器にピューレをパックします。
- 容器を密封し、ラベルを貼ります。カリフォルニア産アボカドの選び方】(http://www.avocado.org/how-to-choose-and-use/)
そうですね、涼しい温度で保管するのが効果的です。