風味のないカレーを手早く保存するには？

もし私だったら、ニンニクとショウガをブレンドしてペースト状にしたものを小さなブレンダーコーヒーグラインダー（コーヒーに使うものではありませんが）に入れ、乾燥したフライパンでクミンとコリアンダーの種を温めてから、乳鉢ですり潰していきます。

それから大さじ一杯の油を熱し、スパイスを加えて数秒炒め、ガーリックジンジャーチリペーストを加えて強火で数分間煮てカレーに加える。レモンと塩胡椒で味付けをします。

新鮮なコリアンダーの葉や新鮮なミントを一握り刻んでかき混ぜるのもいいでしょう。

インドのカレーには伝統的に、生姜、ターメリック、クミン、チリ（チリパウダーのことだと思いますが）に加えて、ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、ニンニクをたっぷり入れています。スパイスの許容度にもよりますが、チリパウダーを追加する必要があるかもしれません。粉末でも良いですし、ガラムマサラやカレー粉を加えた後によく煮込めば、何とかなるかもしれません。

最初の提案は、あなたの調味料をチェックすることです。甘味料、塩、酸（酢、レモンライムジュースなど）をいろいろな量加えるのが、すでにある味を引き出す最も簡単な方法です。味付けのポイントは、すでにある味を引き出すことだということを覚えておいてください。確かにもっとスパイスを加えてみてもいいですが、調味料が外れていても違いはありません。それだけでは味が薄いので、残りの食材のバランスを整えるために茄子を取り除くと良いかもしれません。

インドのカレーでは、ほとんどの場合、玉ねぎを炒めて、炒めた玉ねぎにスパイスを加えて（長すぎないように炒め続けて）、[このレシピ]&003のような「バンガンバルタ」を作っているように聞こえますが、このステップに注意してください。このステップに注意してください：

フライパンに油を熱し、ニンニク、グリーンチリ、みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で炒める。赤唐辛子パウダー、ガラムマサラパウダー、ターメリックパウダーを加えます。

これで完成です、玉ねぎを加えて完成です。すでに玉ねぎが入っている場合は、玉ねぎを少なめにするだけでOKです。

あと、塩も忘れずに。塩は他のスパイスをどれだけ味わえるかに影響します。

もし、中くらいのボウルやお皿を1つでもお持ちの場合は、以下の手順をお試しください：

1. まず、玉ねぎを細切りにします。トマトは中くらいの大きさに切ります。フライパンに油を大さじ2杯入れて熱し、クミンを小さじ1/2入れます。切った玉ねぎを入れます。好みで塩を加えて蓋をします。蓋をして油が浮いてくるまで蓋をしておきます。5.油が浮いてきたら、カットしたトマトを加え、お玉でかき混ぜます。カレーのボウルを鍋に加えてよく混ぜ、弱火で油が浮いてくるまで蓋をしておきます。刻んだコリアンダーの葉を加えます。