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タイ風ココナッツカレーを作ったことがある のですが、毎回ソースが分離してしまいます 。いつもは美味しいのですが、ココナッツが 固まってしまったように見えてしまいます。 私が持っているカレーペースト（Thai Kitchensというブランドのもの）の 側面に書いてあるレシピに従っています。コ コナッツミルク（私はチ...

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私のお気に入りのカレーレシピの多くは、そ れらの中にヨーグルトベースのソースを持っ ていますが、私はそれらを作るときに、かな り定期的に、ヨーグルトは基本的にはカドと ホエーに分割して終了します。何が原因で、 どのように私はそれを防ぐことができますか ？ 例示的な例として、昨夜、私は次のように簡単な豆腐カレーを...

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数日前にタイのレッドカレーを作ってみまし た。なかなかいい感じになりました。ただ一 つ問題があったのは、かなり水っぽかったこ と。スラリーでとろみをつけてみました。ル ーの方がとろみが出るんじゃないかと疑って しまう。私はより良い方法があると確信して います。ありがとうございました。...

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インド風カレーを作るときにヨーグルトと書 いてあるレシピをたくさん見たことがありま すが、ヨーグルトの種類が書いてあることは ほとんどありません。それとも他のものを探 した方がいいのでしょうか？それとも問題な いのでしょうか？ 参考までに、私はチキンコルマか何かを作ろうと思っています。...

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私はパナンカレーとタイ料理が大好きです。 しかし、家でカレーを作ろうとすると、いつ もレッドカレーと見分けがつかない味になっ てしまいます。この二つの料理の違いは何な のでしょうか？何か一つや二つの材料が足り ないような気がするのですが、信頼できるレ シピ本やグーグルでもあまり参考になりませ んでした。...

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具体的には、ココナッツミルクを加えなけれ ばならないペーストから作業する場合、何が 良い代用になるでしょうか？...

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昨夜、今晩の食事のためにインドカレーを作 りました。作った料理は、ラム肉のカレーの レシピを元に、ラム肉を茄子の切れ端に置き 換えたものです。主な材料は茄子、ヨーグル ト、生姜、ターメリック、クミン、唐辛子。 茄子を入れるときに、元のレシピの分量に注 意を払っていなかったことに注意してくださ い。 調理後、味見を...

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私が持っているいくつかのレシピでは、大さ じ5、6杯のヨーグルトを使うことがありま すが、スプーンで完全に混ぜて30秒ほど加 熱してから次のスプーンを加えるようにして います。 たくさん入れてよく混ぜることはできませんか？ 編集：レシピの順番は同じ傾向にあります： スパイスを煮る→玉ねぎとニンニクを加える →焦げ...

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カレー粉の味が好きではありません。このス パイスを使ったレシピがあります。カレー粉 の代わりに使えるものはありますか？...

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