私が使っているオーブントースターには、私のオーブンと同じように200〜450度の温度計がついています。フィッシュスティックのパッケージを開けたら、"電子レンジやオーブントースターで調理しないでください “と書いてありました。普通のオーブンで調理してくださいとしか書いてありませんでした。同じ温度に置けるオーブントースターではダメなのか、何か理由があるのでしょうか？
考えられる理由。
今、私を誤解しないでください、私はかつてオーブントースターでいくつかのキッキンオイスターロックフェラーを作ったことがありますが、彼らは前菜を提供することと翌朝の朝食を提供することを許されるかどうかの違いになると思ったとき（ウインク、ウインク）。あなたがやっていることを知っている、と慎重かつ継続的に見ている場合は、オーブントースターは、高（ISH）直火の優れたソースにすることができます。しかし、彼らは制御することは非常に困難であり、エラーのextremely unforgiving。私はオーブントースターが調理道具の私の最初の選択になる状況を考えることができません（そして、それは電子レンジ、キャンプファイヤー、配管工のブロートーチを含む）。
関係している可能性のある2つの違いがあります。
オーブントースターの温度管理が非常に悪いものがかなりの数あります。
かなり多くのトースターオーブンは、本当に悪い温度制御をしています。ポリマー粘土のコミュニティでは、不潔な黒煙を出さずに粘土を焼くことができる信頼できるモデルは比較的少ないというのが一般的な知識です。
食べ物はもっと要素に近いです。私は魚の棒を調理するとき、彼らは映画グリースでわずかに炒めて終わります。時々、彼らは少し弾ける。これは火事の危険性があるのでしょうか？
私はBreville Smart ovenを持っていますが、実際には私のレギュラーオーブンよりも精度が高いです。私たちは2人だけで、私たちは会社がない限り、私はオーブントースターを使用しています。私は、スペースの容積が小さく、要素に近いため、温度を25度下げています。全く問題はありませんでした。
オーブントースターの方が温度調節が悪いと主張する人がいます。それは単純に真実ではありません。実はオーブントースターの方が空間が狭いので、温度センサーでオーブン全体の感覚をつかむことができるので、正確な温度調節がしやすいのです。大きなオーブン、特に家庭用のガスオーブンでは、センサーをどこに置きますか？炎の近くに置きすぎると、炎を測ってしまいます。そして、それは確かに食品があるオーブンの中央に置くことはできません。家庭用ガスオーブンは遠隔操作が難しい機械式サーモスタットを使用していることに注意してください。いくつかのより良い電気オーブンは、あなたが実際に食品に配置することができます有線プローブを使用しています。そうでなければ、実際に食品の温度を測定する方法がありません。オーブントースターの狭いスペースでは、センサーがどこにあっても、食品との温度差はかなり少なくなります。
さらに、より優れたオーブントースターの多くは、電子制御と複数の温度センサーを使用しています。BreviileやCuisinartsは、複数の可変発熱体、複数のセンサー、電子制御を使用しています。例えば、上に2つ、下に2つのエレメントを持っているものもありますが、これらはすべて個別に正確に調節されています。ガスオーブンで試してみてください。また、対流ファンを使用することで、熱を均等にすることができます。
陶芸家の不満としては、問題は温度調節ではなく、むしろ狭いスペースです。狭い空間に立体物を置くと、一部のパーツやエッジが他のパーツよりも素子にかなり近いため、焼きムラや焦げ付きが発生してしまいます。大きな七面鳥をオーブントースターで焼きたくないのはそのためです。しかし、上記の魚の棒のような食材はほとんどが平らで均一なので、均等に加熱してくれます。
誰かが上で熱質量についても言及していましたが、これは問題ではありません。調理中にオーブントースターを開けることはほとんどないので、それは問題ではありません。狭いスペースと電灯のおかげで、ドアを開けなくても食材が見やすい。しかし、バステスをかけたり、食材を入れたり、食材の位置を調整したりする必要がある場合には、問題にはなりません。オーブントースターの熱の多くは対流ではなく輻射熱だからです。オーブントースターを予熱する必要がないのはそのためです。狭いスペースと輻射熱により、食品は素早く目的の温度に達することができます。従来のオーブンのように、ドアを開けるたびに内部の空気を再加熱する必要はありません。
物理学を忘れた人のために、放射熱とは太陽光が私たちに届く方法のことです。熱源と対象物の間の空気を加熱する必要がないため、熱はほぼ瞬間的に得られます。空気を加熱する必要がある場合は、宇宙の真空中には空気がないので、太陽からの熱が私たちに届くことはありません。オーブントースターは、空気を加熱する輻射熱と対流熱を組み合わせて使用しています。そのため、予熱は最小限で済み、ドアを開けておけばオーブンはすぐに目標温度に戻ります。そのため、熱量はあまり問題にならないのです。
私はゼロの問題で私の料理のためのオーブントースターのすべての時間を使用しています。私は一人暮らしをしているので、一度に1-2人前を調理するときにフルサイズのオーブンを使用するのは無駄で非現実的なように思えます。オーブントースターは、より少ないアパートを加熱し、電気（1000ワット対14 kW）の約1/14を使用しています。私は簡単にそのことで4つの鶏のドラムスティック（レシピが推奨するよりも約5-10分長く）を調理したことがあり、私のはちょうど安いウォルマートのモデルです。
物事は基本的にカウンタートップオーブンであり、あなたが電気オーブンを持っている場合（私のような）それはちょうどより小さなスケールで、全く同じ原理で動作します。ただ、何もオーブンの側面に触れないように注意してください、スプラッタ（火災危険）と定期的にそれをきれいにする何かを調理しないでください（再び、火災危険）とあなたはゼロの問題を持っている必要があります。
理由は簡単です。調理にプラスチックや紙の包装材を使用する場合、電気オーブンの輻射熱は熱すぎてプラスチックを溶かしてしまい、紙に引火する可能性があるからです。通常のオーブンでは、熱の大部分は輻射熱ではなく対流熱であり、熱源は比較的遠くにあります。あなたがプラスチック包装を使用していない場合は、食品はオーブントースターで同様に調理します。私は魚の棒を調理するとき、私は単にアルミホイルか金属製の鍋を使用し、付属の紙やプラスチック製のトレイを破棄します。そこには予熱はありませんし、私は通常、余分なカリッとした地殻のためにトーストすることによって終了します。
私は数年間、私の唯一のオーブンとしてオスターXLデジタルトースターオーブンを使用していました。私はそれを喜んでいました。私は小さなピザ・ケーキ・クッキー・キャセロール・肉料理を焼くことができました。それは非常に均等に加熱され、ドアを開けてすぐに再加熱されました。私は完全にそれが数年連続で市場で最高のトースターオーブンと評価され、ライン上で素晴らしい評価を受ける理由を理解しました。私は経験から、私の母が朝食のためにトーストやベーグルを温めるために常にトースターオーブンを家に置いていたように、多くの小さくて安価に作られたトースターオーブンが均等に加熱されないことを知っています。しかし、なぜ多くの人がここでそれらを蔑ろにしているのか、私は本当に理解できません。私はそれが人生の何かのようなものだと思う…あなたはあなたがのために支払うものを得る。あなただけのオーブントースターに19ドルを費やす場合は、均等に加熱されず、オーブン内のホットスポットを持っている粗悪なツールを取得します。あなたが購入し、毎日それを使用している人々によってライン上で高く評価されているものを購入する場合は、ほとんどの場合、それが行うことになっていることを行う可能性が高い本当に便利なツールを取得しようとしています。
オーブントースターで焼くときに私が持っていた2つの問題は、精度と温度曲線です。(免責事項: 私は、これが複雑になる場合は、それを無視することができますので、商業用オーブンを構築し、修理します。) これらの問題はよくリフローオーブンとしてトースターオーブンを使用して趣味で文書化されています。あなたが精度の問題を克服したい場合は、より正確な温度コントローラを改造することができますが、要素がアンダーサイズである場合、それは最初に温度にオーブンを取得するために時間がかかりますし、あなたが小さな暖かい塊に大きな冷たい塊を導入するときには、大きな温度低下を取得し、温度に到達するためにあなたの食べ物のためのより長い時間。温度計は、多くの場合、それが調理を終了しているかどうかを判断するための素晴らしい方法です。
