スープとシチューの違い

肉、魚、野菜などを様々な材料を加えて煮たり、煮たりして作られた液体食品。

肉や魚、野菜を煮たり、煮たりして作られた液体食品。

技術的な、非常に微妙な違いは、強調と意図の違いです。煮込みとは、固形物を煮込む方法（具体的には、ゆっくりと湿った状態で加熱する方法）です。ビーフシチューを作るとき、あなたはbeefを煮込んでいますが、これは何を煮込んでいるのかについては何も言っていません。一方、チキンスープ（またはチキンスープのベースとなるチキンスープやスープ）を作る場合、基本的にはチキン風味の液体を作ること、つまり液体に固形物の風味を抽出することが目的となります。風味のある固形物が残っている場合、それは意図的なものではなく偶発的なものです。

実際には、シチューでも風味の抽出は行われますが、主な目的は肉や野菜を調理することです。スープは生の食材やほとんど調理されていない食材を含む可能性が高く、シチューは固形物や液体の元の風味を保存する可能性が高いですが、これは非常に大雑把な一般化であり、実際に何を煮詰めればいいのかは、その文化や料理自体に大きく依存しているように思います。

シチューは、多くの人がそのように考えているにもかかわらず、単に濃くてがっちりしたスープではありません。上記のように、それはシチューでmore commonのようですが、それは定義の一部ではなく、フランス人は「シチュー」の全体的な一貫性を持っていると簡単に説明できるようなとろみのあるスープのために半ダースのカテゴリーを持っています。

“シチューは皿に盛って食べてもいいけど、スープにはボウルが必要だけど、両方とも同じ鍋から出てくるんだよ "って、昔の田舎のおばあちゃんがよく言っていたことを教えてあげよう。

スープなのかシチューなのかは、文化や料理人によって異なります。例えば、私が住んでいるイギリスでは、シチューは通常スープよりも濃く、お皿から食べることができますが、スープはボウルやカップから飲むことができます。ジャマイカではヤギの石鹸や鶏の足の石鹸は比較的薄い液体で、レッドエンドウのスープは濃いと予想されます（これはイギリスの基準ではシチューに分類されるでしょう）。これらのスープが家で提供されるならば、通常、根菜類(ヤマイモ、サツマイモ、ココ、ダシーンなど)の大きな部分があり、一般的に「食べ物」と呼ばれています。 (何人かの人々は、私の祖父のように、「食べ物」を取り出して別々に食べ、その後、液体のスープを飲むでしょう)。スープが公の場で提供されている場合は、「食べ物」を小さく切ってカップから飲み、そのまま食べられるようにしています。一方、ここのレッドピースのシチューは、唐辛子（インゲン豆を濃厚に煮込んだもの）をご飯の上にかけて食べるようなものです。

私はいつもスープとシチューの違いは、スープやベースとして使用したい液体で調理する食べ物の塊の大きさであると教えられてきました。確かに誰もがスープをシチューと呼ぶことができる、またはシチューをスープと呼ぶことができ、それは違いの多くを作ることはありません。しかし私の経験のStewsの普通はスープよりchunkierおよびheartierである。

文化にもよると思います。私はドイツに住むベトナム人です。私のドイツ人の友人は、「シチュー」と「スープ」という言葉を区別しています。しかし、家にいて母に（ベトナム語で）食べたものを伝えるとき、例えば「Bohneneintopf」（豆のシチュー）を食べたと言うと、私は「豆のスープ」と言います（文字通りに訳します）。ベトナム人はこれを

“canh chua"（「酸っぱいスープ」）と呼んでいますが、ドイツ人は-そしておそらくあなたも-"魚とパイナップルとトマトのシチュー "と呼ぶでしょう。実際、この料理は "魚のスープ "や "酸っぱいスープ "と訳されます。この料理の焦点は、むしろ液体よりも固体の成分にあります。ベトナム語で「シチュー」という言葉が存在するかどうかはわかりませんが、ベトナム人はこれを「シチュー」と呼んでいます。ベトナム人はこの

も「スープ」と呼んでいます。 "シチューはフォークで食べられるならシチューだと母が言っていた”

結論。スープ」と「シチュー」の間には技術的な違いがあるかもしれませんが、みんなそれを無視しています。)

(私は英語を母国語としないので。文法の間違いはご容赦ください。)

スープとは、液体をベースにした料理で、調理する必要のない食材を加えて加熱するだけの料理です。その結果、"スープ “は薄い液体ベースの料理になります。

シチューとは、生の食材を "煮込んだ "料理を意味します。この調理は、調理プロセスの副産物として、より厚い液体になりますが、粘度はそれの名前の決定要因ではありません。シチューは、調理のプロセスです - 成分はそれで調理するように液体は肉汁になります。

言語のように多くの関連する記述的な単語のように（そのような "夕飯 "と "夕食"）2つは、現代の使用法で同義語になっている。

derobertさんのコメントに、ポットローストとブレイズを加えてみましょう。

ポットローストとは、大きな肉の塊で、おそらく他の野菜と一緒にローストとして煮込んだものですが、提供する前に切り分けなければなりません。調理液を入れても入れなくても提供できます。

Soup は、いくつかの要素が含まれているかもしれませんが、ほとんどが液体です。固形物は一般的に一口サイズよりも小さくカットされていて、調理器具を使わずに食べられる（つまりカップから飲む）。スープは必ずしも調理する必要はありません。

シチュー は別の煮込み料理ですが、調理する前に食材を切り刻むのが一般的で、調理器具がないと食べられない大きさになります。アイテムは一口サイズであっても大きくてもよいが、丸ごとのローストよりは小さい。典型的には、液体は、液体対固形物の体積比で50％以下である。

braiseは、液体で調理された固形物であれば、上記のいずれでもよい。(例：スープは、提供する時点で液体になっているだけで、最後に新鮮な材料を加えたスープや、調理されていないスープも対象とはならない)。それはまた液体から取除かれた固体を含んでいます。

どうやら調理法によって2つの違いがあるようです。スープは比較的すぐに準備することができますが、シチューは、より実質的であることは、より長い調理時間を必要とします

シチューはもっちりしていて、スープは水切れがいいのか、具材が少ないような気がします。ヴィーガンにとっては、スカッシュの塊をメインにして味を引き出すこともありますが、これは「ヴィーガン・スカッシュ・シチュー」ということになるでしょう。これを「ヴィーガン・スカッシュ・シチュー」と呼ぶことにします。カボチャを細切りにすると「スカッシュスープ」になります。これが私の見解です。ビーフは普通にシチュー、チキンは普通にスープですが。でも、これは牛が体が大きいからといって、鶏肉を差別しているわけではないんだけどね。しかし、ビーガンはスカッシュをメインにして、ビーフやチキンの固定観念を自分なりの解釈で崩して呼んでもいいかもしれません。しかし、ビーフスープとチキンシチューというのは聞いたことがありません。しかし、これらの固定観念を信じるか、自分で作った料理にオリジナルの名前をつけるかは、すべてあなた次第です。したがって、私はただ「A Vegetable Dish」と呼んで、シンプルにして、論争を排除したいと思います。

シチュー、大きな塊、スープ、小さくてもなくても。シチューをピューレにしてスープと呼ぶこともできます。しかし、キャセロールはオーブンで調理しなければなりません。これは調理のより遅い、より均等な方法を意味する。

チキンスープ及びビーフシチューは料理上の理由ではなく文化的な理由のためにそう呼ばれている。伝統的に「チキンスープ」は、物理的＆心理的な癒しの資質を持っていますが、「ビーフシチュー」は、飲むのではなく、咀嚼する必要がある食事を、あなたの肋骨にスティックを意味しています。

何人かの人が持っている葛藤は、料理のシチューの中にぽっちゃりとした鶏肉と、料理のスープの中にある小さな牛肉を同じように呼ぶことができるということだと思います。だから、これらの固定観念は矛盾しています。矛盾がないからこそ、料理の名前に自信を持って肉料理や野菜料理と呼べるのです。

シチューには肉汁が入っていて、スープには水が入っています。