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ウイスキーと水を混ぜるとどうなるのでしょうか？
良いウイスキー（またはウイスキー）の味と香りを最高に楽しむためには、水を少し足すべきだと言われることがあります。この練習は、何らかの形でフレーバーを解放すると言われています。
1.これに真実はありますか？あると仮定して、どうなっているのでしょうか？
ウイスキーは、水、アルコール、オイル、エステル、その他様々な複雑な化合物が複雑に相互作用しているため、内部ではクレイジーな化学反応が起こっています。これらの化学物質のプロファイルは、異なるウイスキー/ウイスキーのスタイルによって異なりますが、全体的な化学物質は似ています。
水を加えたり、ロックで提供したりすると、エタノールを少しだけ希釈したり（エタノールはあなたの味蕾を少し麻酔する）、冷却したり（あなたの味蕾が特定のフレーバーに対して少し敏感になる）など、いくつかの単純な効果がありますが、魅力的な部分は、希釈中に油性のフレーバー化合物がどうなるかです。
油性炭化水素は高耐圧ウイスキーには多少溶けます。長鎖エステルと短鎖エステルが多くの種類があります。あなたが水を追加すると、ウイスキーは、より極性になり、長鎖エステルが過飽和になり、ミセル、一緒に固まっているエステルの微細な “滴 "の形で沈殿を開始します。アブサンやウーゾのようないくつかの酒では、これらの液滴が目に見えるほど大きくなり、目に見えて飲み物を曇らせることがあります（アブサンの調製の意図した特徴です）。ウイスキーでは、これらの液滴は通常、微細なものであり、目に見えて飲み物を曇らせることはありませんが、ほとんどの油分はチルフィルトレーションで除去されているためです。これらの化合物は、現在では、試飲や匂いを嗅ぐことができなくなっています。幸いなことに、これらの化合物は、多くの人がウイスキーの中で好まない油性、草性の化合物であり、それらをマスキングすることは改善策と考えられています。
ウイスキーの中で形成されるミセル「液滴」には、別のタイプがあります。水の中で高濃度のエタノールは、エタノール分子が互いに集まり、それ自身のクラスターを形成します。興味深いことに、温度の高い水溶液では、エタノール分子が高濃度になるほど、より多くのクラスターを形成します。前述のように、これらのミセルは、水よりもエタノールに溶けやすい化合物、揮発性のフレーバー化合物を捕捉します。しかし、油滴とは異なり、これらのフレーバー化合物は好ましい。溶液を冷却することと溶液を希釈することの両方が、これらのエタノールミセルを "ポップ "する役割を果たし、それらが香りと風味のためにそれらのトラップされた化合物を放出することを可能にします。
だから、冷却と水を加えることは、溶液から強制的にそれらを取り除くことによって特定の風味をマスキングし、それらの溶液への放出を促進することによって他のものを強化する両方の効果を持つことができます。結局のところ、変化したフレーバーの結果は好みの問題であり、そのために水を加えたストレートやオンザロックを好む人もいますが、実際の化学変化が起こっていることは否定できません。スコッチモルトウイスキーにおける蒸溜香化合物の放出](http://en.wikipedia.org/wiki/Scotch_whisky#Chill_filtration) - ブログ記事。ウイスキーと水の新しい展望 ](http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/%28SICI%291097-0010%2819990515%2979:7%3C1015%3a%3aAID-JSFA321%3E3.0.CO;2-R/abstract) - 記事。ウイスキーを味わう ](http://blog.khymos.org/2007/06/03/new-perspectives-on-whisky-and-water/) - Wikipedia. スコッチウイスキー ](http://www.scotchwhisky.com/english/tasting/how_to/tasproc.htm)
この答えはスコッチウイスキーに特化したものです。ピートモスの煙は “フェノール "化合物を生成し、スコッチにスモーキーな風味を与えます。スモーキーなスコッチが "ピートっぽい"（または "高フェノール "または "高PPM "を持っている）と呼ばれる理由です。あなたのスコッチに水の非常に少量を加えることによって、フェノール類の揮発性を減らしている間、いくつかの化合物の揮発性を高めることができます。プロセスでは、実際にそれを希釈せずに飲み物の化学（と味！）を変更しています。ピートのような風味が明るくなりますが、他のフレーバーはより強烈になります。典型的なローボールのために、私はボトル入りの水のボトルキャップを使用して、あなたの飲み物に1キャップ分を注ぐことをお勧めします。また、アイスキューブを入れて溶かすこともできますが、これは（潜在的に）飲み物を冷やしてしまいます。私は非常に多くのスコッチを試してみることをお勧めしますが、おそらく同じ夜にすべてのスコッチを試すことはできません… この記事 は、化学の学生の（？