パセリとコリアンダー(コリアンダー)の違いは？

コリアンダーの葉のコリアンダーは、平たい葉のパセリによく似ています。家に両方あるときは、匂いを嗅いでどっちがどっちなのか判断することもあります。

コリアンダーはとても強い匂いがするので、それを省いてしまうと料理の味が変わってしまいます。パセリとコリアンダーの両方を使うレシピをお持ちの場合、パセリよりもコリアンダーの方が美味しく感じられるでしょう。どうしても片方を残したい場合はパセリを残しますが、コリアンダーでボリュームを補おうとしないでください。パセリを残して、通常通りにお料理を進めてください。丈夫で味もほとんどありません。

左の葉はコリアンダーで、やや薄い緑色をしています。

• 用途

すべての部分：葉、根、茎、種子は、いずれかの添え物、主要な材料または粉末として料理に使用されます。

• 使用地域

南ヨーロッパ、北アフリカ、南西アジア原産。中近東、ヨーロッパ、アメリカの料理によく使われます。

• 風味

種子を砕くと、温かく、ナッツのようなスパイシーな風味がします。葉は「石鹸のような味がする」と言われています。

• 植物分類

Petroselinum crispumは、アブラナ科の2年草です。

• 用途

葉のみを使用し、刻んだり、ガーニッシュとして振りかけたりします。また、ブーケガルニ（ハーブの束）の一部として、スープやスープの味付けにも使用されます。

• 使用地域

コリアンダーに似ていますが、よりマイルドな風味があります。

最も明白な視覚的なガイドは、葉がどのようにメインの茎に接続されているかを見ることでしょう。コリアンダーの場合は、1つのジョイントに1枚の葉が付いています。しかし、フラットパセリの場合は、各関節で、さらに数枚の葉に枝分かれしていることがわかりますので、1関節に1枚以上の葉があります。でも、もし誰かが小さな葉を全部引きちぎってしまったら、私には違いがわからないかもしれませんね

コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダー、コリアンダーは「中国のパセリ」としても知られています。あなたが一般的に思い浮かべるパセリは、葉がフリル状になっていてカールしていて、一般的には添え物として使われています。コリアンダーは葉が平らで、味と香りが強いのが特徴です。

緑であることを除けば、少なくとも風味の面では全く異なります。コリアンダーは深みがあり、土っぽく、石鹸のような香りがします。パセリは新鮮で緑が多く、魚や生肉によく合います。コロッケであればパセリは捨てますが、どちらも重要です。昔のレシピでは（イギリスでコリアンダーが発見される前の1960年代以前のレシピでは）、この2つを入れ替えて使う傾向がありました。

アメリカではコリアンダーとは、コリアンダーの葉ではなく、コリアンダーの種を挽いたものを指します。茶色の粉末です。種子は球形で、ペッパーコーンより少し大きい。

コリアンダーのリーフシラントロは平葉のパセリにとても似ていますが、私はいつも同じだと思っています。