2012-04-12 04:59:28 +0000 2012-04-12 04:59:28 +0000
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自家製ポテトウェッジをサクサクにするには?

私のウェッジをオーブンでサクサクに焼き上げるにはどうしたらいいですか?

いつもはケイジャンミックスで味付けして、オイルを少し加えて、ファンベークで200度(摂氏)のオーブンで焼くんだ。これは大丈夫ですが、驚くようなものではありません。

普通の家庭用オーブンを使いながら、もっとパリッとした食感にするにはどうしたらいいですか?油を多めに塗ると食感が良くなるのか、それともパン粉にする必要があるのか?

回答 (6)

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2012-04-12 07:24:05 +0000

オーブンに入れる前に、熱湯の鍋に入れて3~4分(火が通らないように)。外側のジャガイモが柔らかくなり、外側が少しパリッとするのを助けるために少しだけ調理します。オーブンに入れる前に完全に水気を切るようにしてください。

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2012-04-12 08:23:16 +0000

水で数分茹でて水気を切り、蓋をして(でもウェッジが割れないように優しく)振っておきます。これで表面が荒れます。できあがったデコボコは、より十分に熱を通し、より多くの水分を失うことができ、パリッとした食感につながります。

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2012-04-12 20:22:55 +0000

また、他の人の提案にも同意しますが、7~10分間パーボイルして、その後シェイクします。さらに、私はジャガイモを入れる前に油を熱くしておきます。オーブンに移す前に、オーブンに油を入れたトレイを数分前に置くか、オーブンに移す前にオーブンの上でトレイと油を予熱しておく(オーブンの温度に耐えられるようにトレイをオーブンに入れておく)。

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2017-07-02 14:23:38 +0000

私は通常、じゃがいもを丸ごと電子レンジで加熱し、くさび形にカットして数分間蒸し焼きにします。ジャガイモの端の方が白く乾燥しているのがわかります。水分を最小限に抑えるために、この段階では茹でるよりも電子レンジの方が好ましいと思います。袋にオリーブオイルを入れて振り、カリブの調味料を振りかけます。その後、焼きます。強火で焼くよりも、弱火で長く焼く方がいいですね。以前、ガラスの破片のようにカリッとした食感になったことがあります。

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2017-07-02 15:19:22 +0000

もっと熱くしてください。私は425か450F(220か230C)で調理しています。私はそれらを油に入れて、時には塩とローズマリーと一緒に、それらをシルパット天板の上に置きます。私はそれらを少し離しておき、接触しないようにしようとしているので、蒸気が出ることができます。焼き色がつき、水ぶくれもでき、ローストポテトのようにカリカリとした食感になります。

はっきり言っておきますが、私はパーボイルはしませんし、油以外のものを塗ったりもしません。オーブンの温度とベーキングパンの上のゴムのようなシートが効果を発揮します。

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2014-02-17 16:45:46 +0000

みんなが言っていたことは…それを茹でてから味付けをして、冷やしたコートにコーンフラワーと少しの油を入れて、約200で焼きます。また、ベーキングペーパーの上に広げて焼いてみてください。私のサツマイモのポテトは、このように完全に入れて来る x