キッシュを事前に焼かずに良いクラストを持つことは可能ですか？

キッシュの通常の調理時間（２０分から３０分）では、キッシュロレーヌのように、クラストはフィリングの水分が多くても、フィリングの水分が染み込むことはありません。だから、あなたは問題なく、最初にクラストをブラインドベークせずにキッシュを調理することができます。もしあなたがそれをパリッとさせようとするならば、あなたはプリベークするべきであり、もしあなたがそれがむしろ、まあ、「プレーン」であることを気にしないならば、あなたはしないでください。ただし、これらの例のほとんどはフルーツタルトです。

オーブンの底に直接パイを置いてみてください。熱の伝わりが早くなり、底がベトベトになることもありません。しかし、キッシュを焼くのにかかる時間が短いため、これでも十分ではないかもしれません。Ohhとあなたがレギュラーベイク（底部からの熱）ではなく対流（背面からの熱）を使用していないことを確認してください。

これはゲストのためのものである場合、私は最初にテストランを行うだろう。

私の経験では、ブラインドで焼いた後、フィリングを入れて再度焼くのはベストではありません…ペストリーの端に引っかかることがあります。個人的には、フィリングが立ち上がって黄金色になるまで一緒に焼いて、10分ほど放置してからサービスしています。調理する前に、ペストリーケースの上に卵を塗ることを忘れないでください…牛乳の代わりにクリームを使ってリッチにしたり、卵の白身を分離させたり…ハムやベーコンの代わりにパンチェッタを使ったりします。また、玉ねぎを入れた場合は、黒糖を加えてカラミーズにします。

熱したピザ用の石の上にフライパンを置いてみてはどうですか？それで解決するはずだ