なぜ唐辛子にシナモンを入れるのか？

シナモンは、チリパウダーや赤、カイエンペッパーとは違ったスパイスの特徴を加えてくれます。インド料理では一般的な香辛料で、中国料理でも香ばしい料理に使われていると思います。とても万能なスパイスだと思います。)

私たちのチリにもココアパウダーを使っています。

どちらも甘みを加えることなく、チリに好奇心と違いを加えてくれます。通常、これらは標準的なチリに何か “違う "ものを加えるための安全な方法として加えられます。

私はよく唐辛子にシナモンスティックをカルダモンやベイリーフと一緒に入れています。伝統的なものではないかもしれませんが）。それはデザートのようになることなく、味を追加します。味が染み込んでいるからこそ、より繊細な味になっているのだと思います。

私はチリに挽いたシナモンを使ってみたことはありませんが、あなたが言っているような味になると想像しています。

シナモンはシンシナティスタイルのチリの基本的な味で、甘さだけでなく熱さも持っています。チリはその両方の恩恵を受けますが、シナモンを「味わう」ことができるシンシナティスタイルのチリは好きではありません。

多くのチリのレシピには、ジャムやゼリー、チョコレートなど、一見奇妙で変わった材料が使われています。

私は、シナモンは、ソースやチリのバッチのために小さじ1/4を使用してトマトの酸をカットすることをオンラインで読んだ。私は私のチリの酸性トマトの風味が好きではなかったので、これは私のための偉大なヒントでした。

19世紀初頭のオリジナルのチリ・コン・カルネのレシピをさかのぼってみると、テハス地方に土着していたため、シナモンがチリの一般的な食材であったことがよくわかります。また、トマトも一般的な食材ではありませんでした。パスタソースでは、トマトの酸味をトーンダウンさせるために砂糖が使われることが多いです。そのため、唐辛子の酸味を抑えるために砂糖を使うように、シナモンを使ったレシピでは、デザートのような味になってしまいます。そのため、トマトを使ったレシピでは、シナモンを使わない方がいいかもしれません。

シンシナティチリやギリシャチリにはシナモンが使われています。シナモンはチリに甘い風味を加えます。

スパゲッティの家族のレシピにはシナモンが使われています。ギリシャのミキノスの伝統的なレシピです。

辛くしすぎていたら唐辛子に砂糖とシナモンを両方使っています。全くデザートのような味にはなりませんが…。シナモンのほのかな味が、温かくて居心地の良い感じを与えてくれると思います。ほんの少しでいいんですよ。

これはトマトと玉ねぎのソースを使った豆料理で、ほとんどのスパイス（クミン、コリアンダーシード、ベーキングスパイスなど）が入っていますが、ココアやコーヒーは入っていません。ココアやコーヒーは入っていませんが。