私は年配の友人のために野菜の下ごしらえを頼まれたので、その手伝いをしています。そうすれば、後で自分で料理することができます。
3～5日調理する予定のない、にんじん、ブロッコリー、もやし、カリフラワー、じゃがいもなどの下ごしらえされた野菜の保存方法を教えてください。
ありがとうございます。
変数が多すぎて、答えるのが本当に難しいです。
例えば、おっしゃっていたアイテムの一つであるニンジンを見てみましょう。カットしたニンジンは、水につけて冷蔵庫に入れておけば大丈夫です……しかし、炒め物をしようとすると、余分な水分を処理しなければならないので、うまくいきません（使う前に水気を切って、乾燥させる時間を忘れない限り）。
ブロコリはもう一つの変わったものです…後で使うために茎をスライスする場合は、もう一度水を使うのが良いでしょう…しかし、花を浸して使ったことはありません…乾燥させて使うのに時間がかかりすぎるからです。
ジャガイモは、切ったり皮をむいたりするだけではなく、それ以上のことをしたいと思うかもしれないものの一つです - 私は通常、ハッシュのような後の料理に使用するためにいくつかを焼きます。(そして私は'彼ら全体を残し、私はそれらを必要とするようにそれらを切り刻む)。でも、生のままにしておくなら、本当に水につけておくべきだ。
時間もまた別の問題です - すべてのものが凍結せずに5日間保存できるわけではありませんが、それは他の多くの問題をもたらします。私がブロコリをブランチングした場合、 3-5日がStillTastyの冷蔵庫での保存期間の値です。(彼らは生でも同じだと言っているが、私はファーマーズマーケットで買ったブロコリを7日間保存できることを知っている…頭がしっかりしているものを買うことが大事なのだ…もしお店で花が全く咲いていないなら、あまり長くは持たないだろう)。
…それが私だったら、私はまた、あなたの友人が持っている問題を調べてみるだろう…彼女を助けることができるツールがあるかもしれません（例えば、それは彼女がナイフで安定していないという問題であれば、彼女は物事をスライスするために箱おろし器、フードプロセッサーやマンドリンを使用することができますか？それはグリップの問題である場合は、野菜の皮むき器大きなハンドルと彼女のより多くのコントロールを与えるだろうか？
Joeさんの回答はとても良いですが、リストアップされた野菜について具体的なアドバイスをします：
ニンジンはかなり簡単です。予めカットして冷蔵庫に保存しておいても、彼らは数日間保存し、徐々に乾燥して風味を失うだけです。最良の方法は真空パックして冷凍することでしょうが、底にペーパータオルを敷いた固くて密閉された容器に入れて冷蔵庫で保管するのも良いでしょう。
ブロッコリー：理想的には、カットしたブロッコリーを軽くブランチングして冷凍するのが良いでしょう。それ以外の場合は、ペーパータオルを敷いた固い容器に入れて、水分を吸収するようにして保存します。
スプラウト。スプラウトを切り刻む理由がよくわかりません。
カリフラワー：冷蔵庫、ブロッコリーと同じ保存方法。
ジャガイモは酸化して見苦しい茶色になってしまうので、かなり難しい。唯一の選択肢は、カットしたジャガイモを軽くブランチングするか、電子レンジで加熱して冷凍することです。