私はちょうど Cuisinart 12カップマシン とかなり高価な挽きたてのコーヒーを購入しました。マシンは15杯以上のスクープを使用しないようにとアドバイスしています。75 g (2 ⅔ oz)は何らかの理由で危険な量で、おそらくフィルターバスケットから溢れたり、目詰まりを起こしたりしているのでしょう。
とにかく、フル12ポットを作るには、どのくらいのスクープのコーヒーをお勧めしますか？
通常、小売店では通常のコーヒーの場合、1杯あたり7gから8gの間で見積もっています。8gを試してみてください。この記事は、ハロルド・マッギーさんの記事ですが、面白いかもしれません。全体的な印象としては、クラリティという言葉が良いですね
編集部注：私は、McGeeの180mlカップに対して60mlのエスプレッソカップの話をしているので、注意してください。実際に使っている水の量に対してコーヒーの量を掛け合わせてみてください。
私はコーヒーロースターとして何年も働いていて、たくさんの人と出会いました。この答えには様々なバリエーションがありますが、私が一番良いと思ったのは、6オンスカップあたり10～11gのコーヒーを180mLとすると、12カップメーカーでは120gになります。
これらの答えのほとんどは、2つの理由で混乱しています。1. コーヒーの話をしているときは、カップはカップではありません。2. コーヒーかすの量を測定すると、あまりにも多くの変動性を導入します。レシピは比率として記載する必要があります。私はチャールストンコーヒーロースターズが販売している豆の袋にこの比率を見つけました: 1 グラムのコーヒーの水の 17 グラムあたり。私は昔使っていた安物のドリップコーヒーメーカーでこの比率をうまく使っています。しかし、Cuisinart 3200を買ったばかりです。デカンタのマークを使用して、60オンスが12「カップ」または1カップあたり5オンスに相当することを確認します。水の1オンス＝29.57グラムです。チャールストンコーヒーロースターズのレシピよりもずっと弱いです。しかし、3200の「太字」ボタンを押せば、ほぼ成功します。そうでなければ、そのレシピでは水っぽいコーヒーになってしまいます。最下部の行：ボリュームではなく重量を使用しています。あなたが好きなコーヒーを与える比率を見つけたら、あなたは毎回一貫した結果を達成することができます。
Cuisinartのポットは5オンス=1カップです。8オンスのカップに慣れている方は、ポットで7.5杯分のコーヒーが飲めることになります。コーヒーの標準は、普通の味のコーヒーのための水のカップあたり7または8グラムです。1 カップあたり 7 グラムでは、ポットあたりのコーヒーかすの 52.5 グラムになります。8グラムの場合は60グラムを使用します。コーヒーの標準は、普通の味のコーヒーの場合、水1カップあたり7または8グラムです。カップあたり7グラムだと、ポットあたり70グラムのコーヒーかすを使うことになります。8 グラムでは、80 グラムを使用します。
だから、最初に、コーヒー メーカーが正しく、温度または醸造時間のいずれかを醸造しないことを前提とします。実際には、ほぼ 0 ホーム コーヒー メーカーが正しくコーヒーを醸造 (例外は、かなり高価なテクノバームをされている).
通常 1-2 TBSP コーヒーの 6 オンス カップあたりを想定することができますが、これは、挽き目とあなたのコーヒー メーカーに基づいて大幅に異なることができます。あなたの最善の策は、2 TBSP/6 オンス カップ (12 TBSP、または ¾ カップ) の完全な 12 カップを開始することです。その後、あまりにも強いまたは十分に強くない場合は、あなたの好みに基づいて調整し、どのようにコーヒー マシンの醸造。すべてのツールのように、すべての 1 つは少し異なるので、正確にどのようにそれを好きで磨くためにそれを再生する必要があります。
また、コーヒーのブランドを切り替える場合は、もう一度プロセスを繰り返すことを期待します。
私はパン焼き器でコーヒーをヒートガンで焙煎しています。ケニアのAAをシティ+に焙煎し、2番のコーヒーをCuisinartのグラインダーで挽いています。60オンスの水に対して60グラムのコーヒーを使用しています（ポットに12のマークがありますが、1800グラムです）が、これがすごいコーヒーカップになります。これはSCAAが推奨する1対15の比率のほぼ半分です。Cuisinart 1000は、それよりも多くのコーヒーの根拠をオーバーフローすることはありません。75 グラムでそれはあなたがより細かいコーヒーかすを研削せずに取得することができます最強のコーヒーです。私はスコップを盛って6本入れて計量していますが、何度も目盛りに乗せて計量していますが、いつも60グラム前後になってしまいます。
Note 私は同じ挽き目をポットに注いで使用しています。これは 16:1 の比率 (480 30 グラムに 30 グラム) であり、これは SCAA スペシャルティ コーヒーをお勧めします同じ比率です。上記のCuisinart 1000と同じ強さと淹れ方をします。
すべての人に良い淹れ方を。ＳＨ
100 から 200 グラムのコーヒーの 10 から 12 カップの平均は、どのように細かく、挽くとどのような種類の挽き物の種類に応じてです。円錐形のバリ研削盤を使用している場合は、より少ない方が良いです。粉砕機を使用している場合は、より多くの必要があります。より細かい挽き物であれば、より少ない量を使用する必要があります。あなたはまだ実験する必要があります。開始するには、150 グラム コーヒーのポットごとに使用します。必要に応じて上下に移動します。コーヒーの種類が違えば、同じ大きさに挽いても違う結果になります。