ビーフウェリントンでマッシュルームを置き換える

義務的なマッシュルームなしでビーフウェリントンを作ることはできないと思うのですが、それは本質的に別のものになってしまいます。トリュフ以外にマッシュルームを使わずにマッシュルームの風味を再現できる食品は思いつきません。

私はポークとタマネギのソーセージのミートスタッフィングのようなものを試してみたいと思っています。

2年後、栗のアイデアは泳いで働いた:D

私は次の変更を加えて、私は質問でリンクされたレシピに従った：

1。明らかに、私は栗の1ポンドとキノコの1ポンドを置き換えました。振り返ってみると、それはおそらくキノコの1ポンドはかなり多くを調理しただろうが、我々は気にしませんでした。ステップ3では、私はそれが好きではないので、ワサビを省略しました。正確さのためだけに報告しています :) 3. 私はステップ4を以下のように完全に置き換えました。栗は飛び散りやすいので注意して半分に切る。水を入れた鍋で7分ほど茹でる。水気を切って冷まし、皮をむく。栗の肉を細かく刻む。でも、これから刻もうと思っていたので気になりませんでした。でも、今後はフードプロセッサーを使ってみてもいいかもしれませんね。とはいえ、気にしていませんでしたが…。) 栗が柔らかくなるまでソテーしてから、エシャロットとタイムを加えて、いつものように進めました。気に入らなかったり、手に入らなかったりした場合は必要ないとコメントに書いてあったので、全体をシンプルにするために省略しました。

お料理の仕上がりは最高に美味しかったです :D 私は普段、牛すじ肉を買わないので、味が足りないと感じていたのですが、今回の料理の目的は、もっと面白い味と食感を加えることだったので、これは成功したと思います。圧延の段階で、正確なカットを買っていなかったことに気付いたので、盛り付け中に少しバラバラになってしまいましたが、苦労して失敗したにもかかわらず、また絶対に作りたいと思います。

私もマッシュルームは嫌いです。唯一ウェリントンを作った時は、マッシュルームの層の代わりに玉ねぎとベーコンとチーズを混ぜたものを入れるだけでした。最初にパルメザンチーズを振りかけた。それから細かく刻んだソテーした玉ねぎと、クレンジングしたベーコンをのせた。それは素晴らしいものだったし、誰もがそれを言った “彼らが今まで食べた最高のもの "だった。これはもう "ウェリントン "とは言えないが でも現実を見よう 誰もがこれを食べたいと思う唯一の理由は、それが牛肉とシュークリームだからなのだ！それが一番大事なことだ。それが一番大事なことだと思います。)

私もマッシュルームはあまり好きではないのですが、ほとんどの場合はパテでウェリントンを作ったことがあります。私が試してみたいと思っているのは、黄色のレンズ豆ですが、機会がありませんでした。もし食感が気になるのであれば、マッシュルームとエシャロットを細かく刻んでペースト状にしてみてはいかがでしょうか。もしくは、シイタケでも良いでしょう。

私はハギスを使用したことがありますが、それは治療を働いた！オーツ麦は肉汁を吸収し、ペストリーを乾燥させ、素晴らしい牛肉を引き立てていました。オーツ麦が肉汁を吸収して生地を乾燥させ、牛肉の味を見事に引き立ててくれました。私が言う唯一のことは、ハギスは非常に強い味を持っていることができますので、あなただけの薄い層を作ることを確認することです。

夫もマッシュルームが嫌いなので 私はキャラメリゼした玉ねぎで代用しました。パテと合わせてみると、とても美味しくできましたが、マッシュルームを代用すると、料理の個性が全く変わってしまいますね。

オリーブは、マッシュルームと同じような食感を保ちながら、土っぽい味付けをしないようにしています。)

私はハギスとブラックプディングの両方をデュクセルの代わりに使ったことがあります。明らかに彼らは両方の料理の性質を変更し、準備するのが面倒ですが（特に黒いプリン）、味の組み合わせは素晴らしいです。前述したように、ハギスでもブラックプディングでも、それは完全に牛肉を圧倒しないように、かなり薄い層にする必要があります。

私はマッシュルームアレルギーなので、ビーフウェリントンを作ることはできません。キャラメリゼした玉ねぎやガーリックとチーズ（おそらくシャープチェダーやブリー）をベーコンやプロシュートで包んだものを使おうと思っていました。

薄切りのプロシュートの上にサンドライトマトのペーストを重ね、シュー生地の上で巻いてイタリアンスタイルのウェリントンにしてみてはいかがでしょうか。