曰く 栗の販売 :
栗の保存方法は、ほとんどのナッツと同じではありません。生の栗はニンジンと同じように保存する必要があります。栗は約40～50％が水分で構成されているので、きちんと保存しないと腐ってしまいます。そのため、栗の保存には細心の注意を払う必要があります。栗の理想的な保存条件は華氏33～35度、湿度85～90％です。冷蔵庫の中で一番寒いところで、カバー付きの容器に入れて保管することをお勧めします。冷蔵庫で適切に保存した場合、栗の賞味期限は約2～3週間です。届いてすぐにお使いになる場合は、カバー付きの容器に入れて冷蔵庫の一番寒いところに置いてください。また、冷凍保存をお勧めしていますが、上記のリンク先で情報を提供しています。フレッシュ栗を凍らせて解凍しないでください（目的のために冷凍している場合を除く） 2. 密閉されたビニール袋に栗を入れて保管しないでください（乾燥・冷凍を除く） 3.栗を乾燥させたり、甘くしたりする場合を除き、冷蔵保存してください 4. 栗の核に黒カビが入った場合は、栗を食べないでください 5. 栗は冷蔵庫で2～3週間保存できます 6. また、栗を調理した場合、すぐに食べない場合は冷蔵庫で保存してください。 7.栗を水に浸けないでください。新鮮な栗は、食べたい時期の近くに購入するようにしましょう。
生栗を育てて販売しています。長期保存の秘訣は、収穫後24時間以内に栗の劣化が始まる前に適切な扱いをすることです。収穫後24時間以内に洗浄、サイズ調整、等級分けを行い、冷蔵（華氏32度）、湿度管理（85～90％）の下で保管します。季節的な需要のため、通常12月15日頃、売れ残った新鮮なナッツを乾燥室に入れ、翌年の乾燥製品に使用しています。翌年の乾燥製品に使用するために、12月15日頃に乾燥室に入れます。必ずアメリカの生産者から直接購入するようにしましょう。去年は4月の1日に個人的なキャッシュがなくなるまで、毎晩野菜庫に保存した新鮮なナッツを食べていました。私は適切に保存されたナッツに2-3週間よりも長い賞味期限を与える必要があります。
私は、彼らはあまりにもかなり迅速に、腐るよりもむしろ陳腐化する乾燥する傾向があることがわかります。彼らは硬くて軽くなり、シェルはより脆くなり、シェルとナットの間に明らかな隙間ができて、窪みができて、それが跳ね返るようになります。中のナッツが乾燥すると縮んでしまうのです。このような状態になると、とても硬く乾燥した状態でローストされてしまい、殻が取れにくくなってしまいます。風味が腐るまでにはかなりの時間がかかります。要するに、丸ごと、または刻んだものを使う場合は、全体がしっかりしていると感じる重いものを使い、あまり長く放置しないようにしましょう。お店での賞味期限は、通常、購入後1週間以内となっていますが、それは、彼らが陳腐化し始めるときの悪い見積もりではありません。
栗の腐り方には2つの方法があります。カビが生えてしまうことと、乾燥してしまい、焼いても食べられなくなってしまうのです。固くなって乾いたら、小麦粉か何かに挽いて食べられる可能性もありますが、試したことはありません。私はそれらを購入したときにいくつかの栗はカビが生えている、と私はまだ私のカウンター上にあるXmas前に買ったものはかなり確信していますが、今はカビが生えているか、またはハードのどちらかです。良いニュースは、あなたが調理した栗から殻を取るときにカビを見逃すことはできませんし、あなたがそれらを調理する前にXをカットしたときに、あなたはしばしばそれを見つけることができます。カビの生えたものは食べないようにしましょう。硬さはあなたを傷つけることはありませんので、それらを迅速に焼くと、実際にはまだ素敵なものを持っているかどうかを確認してください（あなたはおそらくしない）、しかし、バレンタインのためにそれらを保存しないでください。
私は昨年2014年11月にいくつか購入しました、私はオフィスの小さな冷蔵庫で保管しています。それは25と35度の間でサイクルします。今日4月9日、私はそれらの両方の皮をむいて確認するために2つを取り出した私は黒カビやカビはありませんでしたし、彼らは乾燥して硬くなっていない、私は1つを食べて、それは良い味がしました。氷点下と氷点下より少し上の温度の間で回転していることが、鮮度を保っているようです。